Γεμιστά «Ορφανά» από τον Αξιώτη Παράσχο
Τα γεμιστά είναι ένα παραδοσιακό και εύκολο φαγητό που θα σας ξετρελάνει! Το μαγείρεμα του είναι σαν παιχνίδι! Και το άρωμά του είναι υπέροχο!
Λένε ότι η όσφρηση είναι η εντονότερη των αισθήσεων. Δεν είναι τυχαίο λοιπόν, ότι το πλέον έντονο χαρακτηριστικό της μνήμης όσον αφορά στα «γεμιστά» είναι η μαγευτική μυρωδιά που αναδύεται απ’ το φούρνο όσο «ψήνονται», λειτουργώντας ως το απόλυτο κάλεσμα για ένα παραδοσιακό οικογενειακό τραπέζι, η κορυφαία γεύση στο συγκεκριμένο φαγητό έρχεται την επόμενη μέρα, όπως σε όλα τα κλασικά μαγειρευτά και λαδερά που θέλουν «χρόνο να χωνέψουν τα υλικά τους».
Θεωρώ μέχρι σήμερα ότι μαζί με ωραία φέτα ή γιαούρτι, ολοκληρώνεται ο απόλυτος τριπλός συνδυασμός γεύσεων της Ελληνικής κουζίνας.
Υλικά:
5 Ντομάτες
5 Πιπεριές
2 κρεμμύδια
1 κούπα σταφίδες
1 σακουλάκι κουκουνάρι
1 1/2 κούπα ρύζι (καρολίνα)
1 κουτί κον κασέ
1 ματσάκι μαϊντανό
1 κ.σ. πελτέ
3 κ.σ. ζάχαρη
ελαιόλαδο
αλάτι – πιπέρι
Εκτέλεση
Αδειάζουμε τις ντομάτες και λιώνουμε στο multi την ψίχα, τη ζάχαρη και τον πελτέ.
Πλένουμε καλά το ρύζι και το ανακατεύομαι με τις σταφίδες και το κουκουνάρι.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο.
Ψιλοκόβουμε και τον μαϊντανό και τα ρίχνουμε όλα στην κατσαρόλα για 15 λεπτά βράση.
Γεμίζουμε τα γεμιστά και λιώνουμε στο multi το κον κασέ.
Ανακατεύουμε το κον κασέ με το ρύζι που περίσσεψε από το γέμισμα και περιχύνουμε το ταψί.
Από πάνω ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό και λίγο ελαιόλαδο.
Ψήνουμε για μία ώρα στους 180ο C.
Μπορείτε να δείτε το βίντεο ΄΄Γεμιστά Ορφανά΄΄ στο κανάλι μας ΄΄#πVideoStudio΄΄.
Παράσχος Αξιώτης
Executive Consultant Chef
Τα Μονοπάτια των Γεύσεων
Ακολουθήστε μας για όλες τις ειδήσεις στο Bing News και το Google News
