Μπαίνει η φέτα στην κατάψυξη; Το «αλλά» που πρέπει να προσέχουμε

Πελοπόννησος Newsroom

Περίσσεψε αρκετή φέτα και ξέρετε ότι δεν πρόκειται να την καταναλώσετε τις επόμενες ημέρες. Η πρώτη σκέψη είναι συνήθως η κατάψυξη. Μπορεί όμως ένα τυρί όπως η φέτα να μπει στην κατάψυξη χωρίς να καταστραφεί;

Η απάντηση είναι ναι, μπορεί να καταψυχθεί, με μία σημαντική διευκρίνιση: όταν ξεπαγώσει, δεν θα είναι ακριβώς όπως ήταν πριν.

Η γεύση της συνήθως διατηρείται αρκετά καλά, όμως η υφή αλλάζει. Η φέτα γίνεται πιο εύθρυπτη και λιγότερο κρεμώδης, καθώς οι κρύσταλλοι πάγου που σχηματίζονται κατά την κατάψυξη επηρεάζουν τη δομή του τυριού.

Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να την πετάξετε. Σημαίνει απλώς ότι μετά την απόψυξη θα είναι καλύτερη για ορισμένα φαγητά παρά για άλλα.

Διαβάστε επίσης: Από τη φλούδα στο βαζάκι: Το καρύκευμα ντομάτας που φτιάχνεται σχεδόν από το τίποτα

Πώς βάζουμε σωστά τη φέτα στην κατάψυξη

Αν η φέτα βρίσκεται μέσα σε άλμη, πρώτα τη στραγγίζουμε και τη σκουπίζουμε απαλά.

Στη συνέχεια την τυλίγουμε πολύ καλά ή τη βάζουμε σε αεροστεγές δοχείο ή κατάλληλη σακούλα κατάψυξης, φροντίζοντας να περιορίσουμε όσο γίνεται την επαφή με τον αέρα.

Η σωστή συσκευασία βοηθά ώστε το τυρί να μην αφυδατωθεί και να προστατευτεί από το λεγόμενο «κάψιμο» της κατάψυξης.

Για καλύτερη ποιότητα, η Cantina προτείνει να καταναλωθεί μέσα σε περίπου τρεις μήνες.

Χρήσιμο είναι επίσης, αν έχουμε μεγάλη ποσότητα, να τη χωρίσουμε σε μικρότερες μερίδες πριν την καταψύξουμε. Έτσι βγάζουμε κάθε φορά μόνο όση χρειαζόμαστε.

Το σωστό ξεπάγωμα

Η φέτα δεν πρέπει να βγει από την κατάψυξη και να μείνει για ώρες στον πάγκο της κουζίνας.

Η ασφαλέστερη επιλογή είναι να τη μεταφέρουμε από την κατάψυξη στο ψυγείο και να την αφήσουμε να ξεπαγώσει σταδιακά, ακόμη και από το προηγούμενο βράδυ. Η αργή απόψυξη στο ψυγείο αποτελεί γενικά μία από τις ασφαλείς μεθόδους απόψυξης τροφίμων.

Μετά την απόψυξη μπορούμε, αν θέλουμε, να τη βάλουμε για λίγες ημέρες σε καθαρή άλμη ώστε να διατηρήσει περισσότερη υγρασία. Αυτό, ωστόσο, δεν θα επαναφέρει πλήρως την αρχική υφή της.

Πού χρησιμοποιείται καλύτερα μετά

Εδώ βρίσκεται και το σημαντικότερο «αλλά».

Αν θέλετε μεγάλα, συμπαγή κομμάτια φέτας για χωριάτικη σαλάτα ή πιατέλα τυριών, η κατεψυγμένη και αποψυγμένη φέτα δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Η αλλαγή στην υφή γίνεται περισσότερο αισθητή όταν το τυρί τρώγεται μόνο του.

Αντίθετα, είναι πολύ καλή λύση όταν πρόκειται να μπει σε:

• πίτες και τυρόπιτες,
• ομελέτες,
• ζυμαρικά,
• σάλτσες,
• γεμιστά,
• μπουγιουρντί,
• φαγητά που ψήνονται στον φούρνο.

Σε αυτές τις περιπτώσεις η πιο εύθρυπτη υφή της έχει πολύ μικρότερη σημασία και έτσι η φέτα που περίσσεψε μπορεί να αξιοποιηθεί αντί να καταλήξει στα σκουπίδια.

Ο γενικός κανόνας, λοιπόν, είναι απλός: η φέτα μπαίνει στην κατάψυξη, αλλά τη φυλάμε κυρίως για μαγείρεμα μετά το ξεπάγωμα.

Η «Πελοπόννησος» και το pelop.gr σε ανοιχτή γραμμή με τον Πολίτη

Η φωνή σου έχει δύναμη – στείλε παράπονα, καταγγελίες ή ιδέες για τη γειτονιά σου.

Viber: +306909196125

Στείλε μήνυμα στο Viber

Ακολουθήστε μας για όλες τις ειδήσεις στο Bing News και το Google News