Μπορείς να χάσεις βάρος τρώγοντας ένα τυρί
Χαμηλά λιπαρά, λίγες θερμίδες και αρκετή πρωτεΐνη φέρνουν στο προσκήνιο ένα παραδοσιακό προϊόν της Γαλλίας
Για πολλούς ανθρώπους που προσπαθούν να χάσουν βάρος, το τυρί αποτελεί μία από τις πρώτες διατροφικές «θυσίες». Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες οδηγεί αρκετούς στο να το περιορίσουν ή ακόμη και να το αποκλείσουν από το καθημερινό τους διαιτολόγιο.
Ένα παραδοσιακό γαλλικό τυρί, ωστόσο, έχει αρχίσει να προσελκύει το ενδιαφέρον ειδικών και καταναλωτών, καθώς φαίνεται να προσφέρει μια διαφορετική επιλογή. Πρόκειται για το cancoillotte (κανκουγιότ), ένα τυρί με ιδιαίτερα χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες, που παράλληλα διατηρεί σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης.
Το cancoillotte προέρχεται από την περιοχή Φρανς-Κοντέ της ανατολικής Γαλλίας και παρασκευάζεται από αποβουτυρωμένο αγελαδινό γάλα. Η ιδιαίτερη διαδικασία παραγωγής του χαρίζει μια μαλακή, σχεδόν ρευστή υφή, γεγονός που το καθιστά ιδανικό ως άλειμμα, συνοδευτικό ή επικάλυψη σε διάφορα πιάτα.
Γιατί ξεχωρίζει διατροφικά
Το τυρί παρασκευάζεται από το λεγόμενο metton, ένα προϊόν που προκύπτει από αποβουτυρωμένο γάλα. Στη συνέχεια θερμαίνεται και αναμειγνύεται με νερό, αλάτι και μικρή ποσότητα βουτύρου, αποκτώντας την χαρακτηριστική του υφή.
Αυτό που το κάνει να ξεχωρίζει είναι κυρίως το διατροφικό του προφίλ. Μια μερίδα περίπου 28 γραμμαρίων περιέχει μόλις 41 θερμίδες, 2,7 γραμμάρια λιπαρών και 4,3 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Για λόγους σύγκρισης, η ίδια ποσότητα τσένταρ περιέχει περίπου 110 θερμίδες, 9 γραμμάρια λιπαρών και 6 γραμμάρια πρωτεΐνης. Παρότι το τσένταρ προσφέρει περισσότερη πρωτεΐνη, το cancoillotte εμφανίζει σαφώς καλύτερη αναλογία θερμίδων και λιπαρών.
Μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους;
Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι κανένα τρόφιμο από μόνο του δεν προκαλεί απώλεια βάρους. Ωστόσο, το cancoillotte μπορεί να ενταχθεί ευκολότερα σε ένα πρόγραμμα ελεγχόμενων θερμίδων, καθώς συνδυάζει γεύση, χαμηλά λιπαρά και ικανοποιητική ποσότητα πρωτεΐνης.
Η πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος αποτελείται κυρίως από καζεΐνη, η οποία αφομοιώνεται πιο αργά σε σχέση με άλλους τύπους πρωτεΐνης. Αυτό μπορεί να συμβάλει σε μεγαλύτερη αίσθηση κορεσμού και να βοηθήσει ορισμένους ανθρώπους να αισθάνονται χορτάτοι για περισσότερη ώρα.
Η διαιτολόγος Kristen Kuminski έχει χαρακτηρίσει το συγκεκριμένο τυρί ως μια ενδιαφέρουσα επιλογή για όσους ακολουθούν πρόγραμμα απώλειας βάρους, υπογραμμίζοντας ωστόσο ότι η συνολική ποιότητα της διατροφής παραμένει ο σημαντικότερος παράγοντας.
Η σύγκριση με το κότατζ
Το cancoillotte συγκρίνεται συχνά με το τυρί κότατζ, το οποίο αποτελεί εδώ και χρόνια μία από τις πιο δημοφιλείς επιλογές σε δίαιτες υψηλής πρωτεΐνης.
Μια μερίδα περίπου 30 γραμμαρίων κότατζ περιέχει γύρω στις 20 θερμίδες, 1 γραμμάριο λιπαρών και σχεδόν 4 γραμμάρια πρωτεΐνης, γεγονός που το καθιστά ακόμη πιο «ελαφρύ» διατροφικά.
Παρόλα αυτά, το γαλλικό τυρί προσφέρει διαφορετική γευστική εμπειρία και υφή, θυμίζοντας περισσότερο λιωμένο τυρί ή κρεμώδες άλειμμα, κάτι που για αρκετούς καταναλωτές αποτελεί σημαντικό πλεονέκτημα.
Τι πρέπει να γνωρίζουν οι καταναλωτές
Παρά τη δημοσιότητα που έχει λάβει το τελευταίο διάστημα, το cancoillotte δεν αποτελεί κάποιο «μαγικό» τρόφιμο για αδυνάτισμα. Η απώλεια βάρους εξακολουθεί να εξαρτάται από το συνολικό ισοζύγιο θερμίδων, τη σωματική δραστηριότητα και τις συνολικές διατροφικές συνήθειες.
Ωστόσο, για όσους θέλουν να περιορίσουν τα λιπαρά και τις θερμίδες χωρίς να στερηθούν εντελώς το τυρί, το παραδοσιακό αυτό προϊόν της Γαλλίας μπορεί να αποτελέσει μια ενδιαφέρουσα εναλλακτική επιλογή. Όπως συμβαίνει με κάθε τρόφιμο, το κλειδί βρίσκεται στη σωστή ποσότητα και στην ένταξή του σε μια ισορροπημένη διατροφή που μπορεί να διατηρηθεί μακροπρόθεσμα.
Η «Πελοπόννησος» και το pelop.gr σε ανοιχτή γραμμή με τον Πολίτη
Η φωνή σου έχει δύναμη – στείλε παράπονα, καταγγελίες ή ιδέες για τη γειτονιά σου.
Ακολουθήστε μας για όλες τις ειδήσεις στο Bing News και το Google News
