Μπαχαρικά και βότανα: Ο γευστικός συνδυασμός που μπορεί να ρίξει την πίεση
Η καθημερινή προσθήκη βοτάνων και μπαχαρικών στο φαγητό μπορεί να δώσει περισσότερη γεύση με λιγότερο αλάτι και, σύμφωνα με μελέτη, να συνδεθεί με καλύτερες τιμές αρτηριακής πίεσης
Τα μπαχαρικά και βότανα δίνουν άρωμα, ένταση και γεύση στο φαγητό, όμως η δράση τους φαίνεται πως δεν περιορίζεται μόνο στη νοστιμιά. Ερευνητικά ευρήματα που δημοσιεύθηκαν στο American Journal of Clinical Nutrition συνδέουν την καθημερινή κατανάλωση μεγαλύτερης ποσότητας βοτάνων και μπαχαρικών με χαμηλότερη αρτηριακή πίεση.
Σύμφωνα με τη μελέτη, η κατανάλωση 6,5 γραμμαρίων βοτάνων και μπαχαρικών την ημέρα, ποσότητα που αντιστοιχεί περίπου σε 1,3 κουταλάκι του γλυκού, συνδέθηκε με βελτιωμένες τιμές αρτηριακής πίεσης μετά από τέσσερις εβδομάδες.
Το ενδιαφέρον στοιχείο είναι ότι η αλλαγή αυτή παρατηρήθηκε χωρίς άλλη διατροφική παρέμβαση.
Μπαχαρικά και βότανα αντί για περισσότερο αλάτι
Η υψηλή πρόσληψη νατρίου αποτελεί έναν από τους παράγοντες που συνδέονται με την εμφάνιση υπέρτασης. Η χρήση βοτάνων και μπαχαρικών στο μαγείρεμα μπορεί να λειτουργήσει ως ένας πιο γευστικός τρόπος περιορισμού του αλατιού, χωρίς να μειώνεται η απόλαυση του φαγητού.
Η Penny Kris-Etherton, καθηγήτρια Διατροφικών Επιστημών στο Πανεπιστήμιο Evan Pugh, εξήγησε ότι η προσθήκη βοτάνων και μπαχαρικών δίνει γεύση στο φαγητό χωρίς να χρειάζεται επιπλέον νάτριο, ζάχαρη ή κορεσμένα λιπαρά.
Με απλά λόγια, η ρίγανη, το θυμάρι, ο κουρκουμάς, η κανέλα, το κύμινο, ο βασιλικός και άλλα μπαχαρικά μπορούν να κάνουν το φαγητό πιο γευστικό, χωρίς να χρειάζεται περισσότερη προσθήκη αλατιού.
Τι περιελάμβανε η μελέτη
Οι ερευνητές θέλησαν να εξετάσουν πώς επηρεάζει την καρδιαγγειακή υγεία η συστηματική χρήση βοτάνων και μπαχαρικών στη διατροφή.
Στη μελέτη συμμετείχαν 71 άτομα που είχαν αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων. Κάθε συμμετέχων ακολούθησε τρεις διαφορετικούς τύπους διατροφής, με διαφορετική ποσότητα βοτάνων και μπαχαρικών.
Οι τρεις διατροφές περιλάμβαναν:
- Χαμηλή ποσότητα, περίπου 0,5 γραμμάρια την ημέρα
- Μέτρια ποσότητα, 3,2 γραμμάρια την ημέρα
- Υψηλή ποσότητα, 6,5 γραμμάρια την ημέρα
Κάθε διατροφικό σχήμα διήρκεσε τέσσερις εβδομάδες, ενώ μεσολαβούσε διάλειμμα δύο εβδομάδων ανάμεσα στις περιόδους.
Ποια μπαχαρικά χρησιμοποιήθηκαν
Οι διατροφές βασίστηκαν σε μια τυπική αμερικανική διατροφή, με τη βασική διαφορά να είναι η ποσότητα των βοτάνων και μπαχαρικών που προστίθεντο κάθε φορά.
Το μείγμα περιλάμβανε 24 διαφορετικά μπαχαρικά και βότανα, όπως βασιλικό, κουρκουμά, κανέλα και θυμάρι. Η σύνθεση είχε σχεδιαστεί έτσι ώστε να προσομοιώνει τον τρόπο με τον οποίο οι άνθρωποι χρησιμοποιούν διάφορα βότανα και μπαχαρικά μέσα στην ημέρα, στο καθημερινό μαγείρεμα.
Οι ερευνητές έλαβαν δείγματα αίματος από τους συμμετέχοντες στην αρχή της μελέτης, αλλά και μετά από κάθε διατροφική περίοδο.
Τι έδειξαν τα αποτελέσματα για την αρτηριακή πίεση
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι μετά τη διατροφή υψηλής περιεκτικότητας σε βότανα και μπαχαρικά, οι συμμετέχοντες είχαν χαμηλότερη συστολική αρτηριακή πίεση σε σύγκριση με τη διατροφή μέσης πρόσληψης.
Παράλληλα, καταγράφηκε χαμηλότερη διαστολική αρτηριακή πίεση μετά τη διατροφή με υψηλή ποσότητα βοτάνων και μπαχαρικών, σε σχέση με τη διατροφή χαμηλής ποσότητας.
Η Kris-Etherton χαρακτήρισε τα αποτελέσματα ιδιαίτερα ενδιαφέροντα, καθώς οι διατροφές της μελέτης δεν είχαν σχεδιαστεί ειδικά για να βελτιώσουν την υγεία της καρδιάς. Η βασική αλλαγή ήταν μόνο η ποσότητα των βοτάνων και των μπαχαρικών.
Γιατί τα ευρήματα έχουν ενδιαφέρον
Όπως σημείωσε η ερευνήτρια, στη μελέτη δεν μειώθηκε η πρόσληψη νατρίου, ούτε αυξήθηκε η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών. Η μόνη παρέμβαση ήταν η προσθήκη βοτάνων και μπαχαρικών.
Αυτό δημιουργεί, σύμφωνα με την ίδια, ένα επόμενο ερώτημα: πόσο καλύτερα θα μπορούσαν να είναι τα αποτελέσματα αν η αύξηση των βοτάνων και μπαχαρικών συνδυαζόταν και με άλλες αλλαγές στη διατροφή.
Σε κάθε περίπτωση, τα ευρήματα δείχνουν ότι μια απλή καθημερινή συνήθεια, όπως η πιο συχνή χρήση μπαχαρικών στο φαγητό, μπορεί να αποτελέσει έναν πρακτικό τρόπο για περισσότερη γεύση και πιθανό όφελος στην αρτηριακή πίεση.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
- Λιγούρες για γλυκό: Γιατί τις νιώθουμε και πώς μπορούμε να τις ελέγξουμε
- Ελαιόλαδο κάθε πρωί: Τι δείχνει δοκιμή δύο εβδομάδων για τη νέα τάση ευεξίας
Η «Πελοπόννησος» και το pelop.gr σε ανοιχτή γραμμή με τον Πολίτη
Η φωνή σου έχει δύναμη – στείλε παράπονα, καταγγελίες ή ιδέες για τη γειτονιά σου.
Ακολουθήστε μας για όλες τις ειδήσεις στο Bing News και το Google News
