Πορτογαλία: Το διάσημο γλυκό και το μυστικό 300 χρόνων του Μοναστηριού της Nossa Senhora da Natividade

Όταν ωστόσο πέθανε η τελευταία Καρμελίτισσα μοναχή το 1898, το «pastel de Tentúgal» κινδύνευε να εξαφανιστεί, αν δεν υπήρχε η παρέμβαση μιας ομάδας ντόπιων γυναικών, οι οποίες ανέλαβαν να συνεχίσουν την παράδοση, δίνοντας παράλληλα ζωή στο χωριό τους

Πορτογαλία: Το διάσημο γλυκό και το μυστικό 300 χρόνων του Μοναστηριού της Nossa Senhora da Natividade
30 Σεπ. 2026 23:59

Στην Πορτογαλία ένα μοναστηριακό διάσημα γλυκό, για 300 χρόνια ήταν το μυστικό εντός των τειχών Μοναστηριού της Nossa Senhora da Natividade, στο Tentúgal, κοντά στην Κοΐμπρα.

Η Αρκτική θερμαίνεται 8 φορές ταχύτερα από τους ωκεανούς – Κάθε δεκαετία χάνονται πάγοι όσο μια Ισπανία

Όμως όταν ωστόσο πέθανε η τελευταία Καρμελίτισσα μοναχή το 1898, το «pastel de Tentúgal» κινδύνευε να εξαφανιστεί, αν δεν υπήρχε η παρέμβαση μιας ομάδας ντόπιων γυναικών, οι οποίες ανέλαβαν να συνεχίσουν την παράδοση, δίνοντας παράλληλα ζωή στο χωριό τους, καθώς σήμερα, το ήμισυ του γλυκού που παρασκευάζεται στον τόπο τους αποστέλλεται σε καφετέριες και αρτοποιεία σε όλη την Πορτογαλία.

Έτσι οι New York Times επισκέφθηκαν την «Pastelaria Afonso», έναν από τους παλαιότερους και πιο διάσημους προμηθευτές του «pastel de Tentúgal» και κατέγραψαν τη διαδικασία.

Ειδικότερα η Ιζαμπέλ Ράμα, όπως και όλες οι γυναίκες που ασχολούνται με την παρασκευή νιώθουν προνομιούχες που αποτελούν κομμάτι της Ιστορίας.

Συγκεκριμένα, κάθε πρωί ετοιμάζεται η ζύμη με αλεύρι και νερό, και την αφήνουν να «ξεκουραστεί». Η πολύ λεπτή ζύμη του τεντώνεται με το χέρι μέχρι να γίνει διάφανη και στη συνέχεια τυλίγεται γύρω από μια κρέμα από κρόκους αυγών και ζάχαρη. Βάσει των ευρωπαϊκών και πορτογαλικών κανονισμών το πάχος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,15 χιλιοστά. Σε αντίθεση με άλλα γλυκά, όπου το βούτυρο ή το λάδι προσθέτουν στη γεύση, και τα δύο απουσιάζουν από τη συνταγή, μόνο η «ταπεινή» ζύμη χρησιμεύει για να τυλίγει τη γλυκιά κρέμα.

Η Ναταλία Καβαλέιρο, άνοιξε την «Pastelaria Afonso», το 1970 και ξεκίνησε την «εκπαίδευση», ενώ σήμερα στην Tentúgal, λειτουργούν συνολικά 9 παρασκευαστήρια, κυρίως από γυναίκες.

Τον 16ο αιώνα, οι μοναχές χρησιμοποιούσαν ασπράδια αυγών για να αμυλοποιήσουν το λινό και να καθαρίσουν το κρασί της κοινωνίας. Αυτό άφησε δεκάδες κρόκους αυγών την ημέρα να πάνε χαμένοι. Αντί να τα πετάξουν έξω, οι καλόγριες εφηύραν μια τη ζύμη.

Σήμερα η συνταγή προστατεύεται από Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη, που σημαίνει ότι δεν μπορεί νόμιμα να παρασκευαστεί πουθενά αλλού και φέρει το όνομα.

Η «Πελοπόννησος» και το pelop.gr σε ανοιχτή γραμμή με τον Πολίτη

Η φωνή σου έχει δύναμη – στείλε παράπονα, καταγγελίες ή ιδέες για τη γειτονιά σου.

Viber: +306909196125

Από το Δίκτυο

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ
23:59 Πορτογαλία: Το διάσημο γλυκό και το μυστικό 300 χρόνων του Μοναστηριού της Nossa Senhora da Natividade
23:39 Η Μπορντό γλιτώνει τον αφανισμό, πωλήθηκε για ένα ευρώ
23:21 Κάνει καλό σε οστά, άμυνα, καρδιά και πεπτικό
23:00 Μπαλατής στον Peloponnisos Fm: «Πρώτος στόχος η παραμονή, θα ήθελα τα play-offs»
22:48 Τα γενέθλια της Μόνικα Μπελούτσι, έγινε 62 χρόνων, αλλά όχι δικηγόρος
22:36 Σχολείο: Η σωστή προετοιμασία για τους μαθητές ξεκινά από το σπίτι, ύπνος, φαγητό και κίνηση
22:24 Φραντζής: «Ανταγωνιστικοί σε κάθε παιχνίδι»
22:20 Το «κόλπο» ηλικιωμένου, που πήρε χαμπάρι την απάτη στον Πύργο, συνελήφθη 19χρονος από το Αίγιο
22:12 «Σε ορισμένες περιοχές μπορεί μέσα σε λίγα 24ωρα να πέσει βροχή ίση με δύο ή και περισσότερους Οκτώβρηδες», προκαλεί ανησυχία η πρόβλεψη Τσατραφύλλια
22:03 «Δεν είχα καμία σχέση εκτός από την ιατρική επείγουσα συνδρομή κάνοντας ΚΑΡΠΑ», αδειάζει τη γυναίκα του ο 56χρονος γιατρός στην υπόθεση Μαζωνάκη
22:00 Σάντερλαντ: Τρεις έφηβοι ανασύρθηκαν νεκροί μετά από πτώση αυτοκινήτου σε ποτάμι
21:48 Δόθηκε «σήμα» ότι θα συμμετάσχει σε δολοφονία, συνελήφθη Σέρβος στη Θεσσαλονίκη από το Ελληνικό FBI
21:36 Στεμνίτσα: Το αρχοντοχώρι της Αρκαδίας
21:24 «Ήταν μια ταινία τρόμου, σε κάποιες στιγμές νομίζαμε ότι δεν θα βγούμε ζωντανοί», συγκλονιστική μαρτυρία για Flydubai
21:12 Θλιβερή είδηση, πέθανε ο Μιχάλης Τσιρώνης, πατέρας του βουλευτή Σπύρου Τσιρώνη
21:00 Βαρύς πόνος, πατέρας ενός παιδιού ο 36χρονος που βρέθηκε νεκρός σε πηγάδι στον Πύργο Μονοφατσίου
20:48 «Δώσαμε το όνομα του γηπέδου σε τουρίστα», ο πόλεμος της Καρδίτσας με τον Μπουρούση και η απάντησή του παλαίμαχου άσου
20:36 Πάτρα: Αποκολλήθηκαν σοβάδες σε πολυσύχναστο δρόμο, ευτυχώς δεν υπήρξε τραυματισμός
20:24 Η ανεργία πέφτει, αλλά δεν λέει όλη την ιστορία
20:12 Χρηματιστήριο: Ο Σεπτέμβριος έκλεισε σε νέο υψηλό 17 ετών – Άλμα 29,12% στο εννεάμηνο
ΟΛΕΣ ΟΙ ΕΙΔΗΣΕΙΣ
ΓΙΝΕ ΣΥΝΔΡΟΜΗΤΗΣ