Πόσο αντέχουν πραγματικά τα τρόφιμα στο ψυγείο – Τα λάθη που κάνουμε στη συντήρησή τους

Πελοπόννησος Newsroom

Το ψυγείο αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους συμμάχους στην καθημερινή διαχείριση των τροφίμων. Ωστόσο, η αποθήκευση των προϊόντων δεν είναι πάντα τόσο απλή όσο φαίνεται. Πολλοί καταναλωτές τοποθετούν τα τρόφιμα σε οποιοδήποτε διαθέσιμο ράφι, αφήνουν μαγειρεμένα φαγητά για αρκετές ημέρες ή δεν δίνουν την απαραίτητη σημασία στις ημερομηνίες που αναγράφονται στις συσκευασίες.

Η σωστή συντήρηση δεν αφορά μόνο την αποφυγή της σπατάλης. Συνδέεται άμεσα με την προστασία της υγείας, καθώς η λανθασμένη αποθήκευση μπορεί να ευνοήσει την ανάπτυξη επικίνδυνων μικροοργανισμών.

Ποια θερμοκρασία πρέπει να έχει το ψυγείο

Η θερμοκρασία του ψυγείου θα πρέπει να διατηρείται στους 4 βαθμούς Κελσίου ή χαμηλότερα, ενώ η κατάψυξη στους -18 βαθμούς Κελσίου ή χαμηλότερα.

Ένα συχνό λάθος είναι η υπερβολική φόρτωση του ψυγείου. Όταν δεν υπάρχει επαρκής κυκλοφορία του ψυχρού αέρα, η ψύξη μπορεί να μην είναι ομοιόμορφη σε όλα τα σημεία.

Πού πρέπει να τοποθετούμε τα τρόφιμα

Η θέση κάθε προϊόντος έχει σημασία. Τα ωμά κρέατα και τα πουλερικά πρέπει να αποθηκεύονται σε κλειστά δοχεία, στο χαμηλότερο ράφι, ώστε να αποφεύγεται η διαρροή υγρών σε άλλα τρόφιμα.

Τα γαλακτοκομικά και τα μαγειρεμένα φαγητά μπορούν να τοποθετούνται στα μεσαία και επάνω ράφια, ενώ τα φρούτα και τα λαχανικά διατηρούνται στα ειδικά συρτάρια.

Η πόρτα του ψυγείου παρουσιάζει συχνότερες μεταβολές θερμοκρασίας, γι’ αυτό δεν ενδείκνυται για προϊόντα που χρειάζονται ιδιαίτερα σταθερή ψύξη.

Πόσο διατηρούνται τα μαγειρεμένα φαγητά

Τα περισσότερα μαγειρεμένα φαγητά μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για περίπου τρεις έως τέσσερις ημέρες, εφόσον έχουν ψυχθεί και αποθηκευτεί σωστά.

Σημαντικό είναι να μην παραμένουν για πολλές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Τα ευπαθή τρόφιμα πρέπει να μπαίνουν στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από την παρασκευή τους, ή μέσα σε μία ώρα όταν η θερμοκρασία περιβάλλοντος ξεπερνά τους 32 βαθμούς Κελσίου.

Η αποθήκευση σε μικρά και ρηχά δοχεία βοηθά το φαγητό να κρυώσει γρηγορότερα.

Τι σημαίνουν οι ημερομηνίες στις συσκευασίες

Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται στη διάκριση ανάμεσα στις ενδείξεις «ανάλωση έως» και «ανάλωση κατά προτίμηση πριν από».

Η πρώτη αφορά την ασφάλεια του τροφίμου. Μετά την ημερομηνία αυτή, το προϊόν δεν πρέπει να καταναλώνεται, ακόμη και αν φαίνεται ή μυρίζει φυσιολογικά.

Η δεύτερη αφορά κυρίως την ποιότητα. Σε αρκετές περιπτώσεις, το προϊόν μπορεί να παραμένει κατάλληλο για κατανάλωση μετά την αναγραφόμενη ημερομηνία, εφόσον έχει αποθηκευτεί σωστά και η συσκευασία του παραμένει ακέραιη.

Πότε πρέπει να πετάμε ένα τρόφιμο

Η εμφάνιση μούχλας, η αλλοίωση της υφής και η ασυνήθιστη οσμή αποτελούν ενδείξεις που χρειάζονται προσοχή. Ωστόσο, η απουσία τους δεν εγγυάται ότι ένα τρόφιμο είναι ασφαλές. Ορισμένα παθογόνα δεν μεταβάλλουν απαραίτητα τη γεύση, τη μυρωδιά ή την εμφάνισή του.

Για τον λόγο αυτό, η τήρηση των οδηγιών συντήρησης και των ημερομηνιών κατανάλωσης είναι σημαντικότερη από έναν απλό οπτικό έλεγχο.

Μικρές συνήθειες που κάνουν τη διαφορά

Η τακτική καθαριότητα του ψυγείου, η αποθήκευση των ωμών τροφίμων χωριστά από τα έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα, η σωστή ψύξη και ο έλεγχος της θερμοκρασίας μπορούν να μειώσουν σημαντικά τους κινδύνους.

Παράλληλα, η τοποθέτηση των παλαιότερων προϊόντων μπροστά και των νεότερων πίσω βοηθά στον καλύτερο προγραμματισμό των αγορών και περιορίζει τη σπατάλη τροφίμων.

Η «Πελοπόννησος» και το pelop.gr σε ανοιχτή γραμμή με τον Πολίτη

Η φωνή σου έχει δύναμη – στείλε παράπονα, καταγγελίες ή ιδέες για τη γειτονιά σου.

Viber: +306909196125

Στείλε μήνυμα στο Viber

Ακολουθήστε μας για όλες τις ειδήσεις στο Bing News και το Google News