«Ακτινογραφία» στην ελληνική αγορά σούπερ μάρκετ: Στροφή σε προσφορές, ιδιωτική ετικέτα και υγιεινή διατροφή

Πελοπόννησος Newsroom

Σε τροχιά δομικών αλλαγών και εντόνων πιέσεων εισέρχεται το λιανεμπόριο τροφίμων στην Ελλάδα. Σύμφωνα με νέα ανάλυση της McKinsey & Company, η οποία βασίζεται στην πανευρωπαϊκή ετήσια μελέτη «The State of Grocery Retail in Europe» και σε πρωτογενή εγχώρια δεδομένα, ο κλάδος των σούπερ μάρκετ καλείται να προσαρμοστεί στις νέες καταναλωτικές συμπεριφορές που διαμορφώνει το αυξημένο κόστος διαβίωσης. Όπως επισημαίνουν οι αναλυτές, τα τελευταία πέντε χρόνια ο κλάδος γνώρισε περισσότερες ανακατατάξεις από όσες τις προηγούμενες 2,5 δεκαετίες συνολικά.

Η μελέτη αναδεικνύει εννέα κεντρικές τάσεις που χαρακτηρίζουν την ελληνική αγορά, με αρκετές από αυτές να παρουσιάζουν σημαντικές αποκλίσεις από τον ευρωπαϊκό μέσο όρο:

Περιορισμός δαπανών και κυνήγι προσφορών

Το 63% των Ελλήνων καταναλωτών προγραμματίζει μείωση των δαπανών του για είδη διατροφής, ποσοστό αισθητά υψηλότερο από το αντίστοιχο 50% της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Η τάση αυτή συνοδεύεται από την ενεργή αναζήτηση προσφορών και την ενίσχυση του μεριδίου των εκπτωτικών αλυσίδων.

Υποχώρηση της «πιστότητας» στις αλυσίδες

Η παραδοσιακή εμπιστοσύνη σε ένα συγκεκριμένο σούπερ μάρκετ υποχωρεί οριστικά. Μόλις το 15% των καταναλωτών στην Ελλάδα πραγματοποιεί τις αγορές του αποκλειστικά από μία αλυσίδα, ενώ το 73% επισκέπτεται σταθερά δύο έως τρεις διαφορετικές αλυσίδες κάθε εβδομάδα προς αναζήτηση της καλύτερης τιμής.

Δυναμική άνοδος για την ιδιωτική ετικέτα

Αν και η διείσδυση των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας (private label) στην Ελλάδα παραμένει χαμηλή (~24% έναντι ~40% στην Ευρώπη), καταγράφεται αλλαγή νοοτροπίας. Το 91% των Ελλήνων θεωρεί ότι τα προϊόντα αυτά προσφέρουν ισάξια ή καλύτερη σχέση ποιότητας-τιμής, ενώ το 37% σκοπεύει να αυξήσει τις σχετικές αγορές.

Εισοδηματικό χάσμα στην αγοραστική συμπεριφορά

Σε αντίθεση με την υπόλοιπη Ευρώπη, όπου οι καταναλωτές αντιδρούν παρόμοια ανεξαρτήτως εισοδήματος, στην Ελλάδα αποτυπώνεται έντονη διαφοροποίηση. Τα νοικοκυριά με χαμηλότερα εισοδήματα εστιάζουν σχεδόν αποκλειστικά στην τιμή (70%), ενώ τα υψηλότερα εισοδήματα στρέφονται σε επιλογές ποιότητας και υγείας σε ποσοστό 46% (έναντι 35% στην Ευρώπη).

Στροφή στην υγιεινή διατροφή από τη Gen Z

Οι Έλληνες εμφανίζουν μεγαλύτερο ενδιαφέρον για την υγιεινή διατροφή (36%) σε σύγκριση με τους Ευρωπαίους (31%). Η τάση καθοδηγείται κυρίως από τις νεότερες γενιές (Gen Z και Millennials) και εστιάζει σε φρέσκα προϊόντα, υψηλή πρωτεΐνη και χαμηλές θερμίδες, ενώ τα βιολογικά και φυτικά προϊόντα παραμένουν σε χαμηλά επίπεδα.

Πιεσμένα περιθώρια κέρδους και κατακερματισμός

Τα περιθώρια EBITDA των ελληνικών επιχειρήσεων λιανικής παραμένουν χαμηλότερα από τον ευρωπαϊκό μέσο όρο (~5% έναντι ~6%). Επιπλέον, η ελληνική αγορά διατηρεί υψηλό βαθμό κατακερματισμού, με τα μικρά και ανεξάρτητα καταστήματα να ελέγχουν το 30% της αγοράς, έναντι μόλις 18% στην ΕΕ, γεγονός που ευνοεί μελλοντικές συγχωνεύσεις.

Ψηφιακό κανάλι και Τεχνητή Νοημοσύνη

Η διείσδυση του online grocery στην Ελλάδα παραμένει σε πολύ χαμηλά επίπεδα (~3% έναντι ~6% στη Γαλλία και ~10% στο Ηνωμένο Βασίλειο). Παράλληλα, η χρήση της Τεχνητής Νοημοσύνης (AI) βρίσκεται σε αρχικό στάδιο, αν και πρώιμα δείγματα εφαρμογής analytics δείχνουν αύξηση έως και 20% στις προσθήκες προϊόντων στο ψηφιακό καλάθι.

Στρατηγικές προτάσεις για το μέλλον

Για την αντιμετώπιση του περιβάλλοντος υψηλού κόστους και χαμηλών περιθωρίων κέρδους, η McKinsey προτείνει στους επικεφαλής του κλάδου τη λήψη στρατηγικών πρωτοβουλιών σε τρεις άξονες:

• Ενίσχυση της θέσης τους: Επενδύσεις σε ισχυρά private brands, προγράμματα πιστότητας και εξαγορές (M&A).

• Αύξηση αποδοτικότητας: Βελτιστοποίηση της εφοδιαστικής αλυσίδας και εισαγωγή εργαλείων AI.

• Νέες πηγές εσόδων: Ανάπτυξη του retail media και παροχή υπηρεσιών προς τρίτους.

Η «Πελοπόννησος» και το pelop.gr σε ανοιχτή γραμμή με τον Πολίτη

Η φωνή σου έχει δύναμη – στείλε παράπονα, καταγγελίες ή ιδέες για τη γειτονιά σου.

Viber: +306909196125

Στείλε μήνυμα στο Viber

Ακολουθήστε μας για όλες τις ειδήσεις στο Bing News και το Google News