131 χρόνια μετά, ακόμη τρώμε πρωινό το μεσημέρι – Πώς γεννήθηκε το brunch και πώς το ζει η Πάτρα
Το 1895 ένας Βρετανός πρότεινε ένα γεύμα για όσους είχαν ξενυχτήσει το Σάββατο και ήθελαν να κοιμηθούν περισσότερο – 131 χρόνια μετά, η ιδέα ζει κανονικά και στα τραπέζια της Πάτρας
Είναι Κυριακή, έχει πάει 12:30 και το πρωινό μοιάζει πλέον καθυστερημένο. Για μεσημεριανό, πάλι, είναι κάπως νωρίς.
Η λύση σήμερα είναι αυτονόητη: brunch.
Αυγά στις δύο το μεσημέρι, pancakes δίπλα σε αλμυρά πιάτα, καφές που μπορεί να γίνει cocktail και ένα τραπέζι που δεν έχει ιδιαίτερο λόγο να τελειώσει γρήγορα.
Το περίεργο είναι ότι το brunch δεν δημιουργήθηκε από κάποιο μοντέρνο café. Η ιδέα του εμφανίστηκε πριν από περισσότερο από έναν αιώνα και είχε έναν πολύ συγκεκριμένο στόχο:
να αφήσει τους ανθρώπους να κοιμηθούν λίγο περισσότερο την Κυριακή.
Το γεύμα που δημιουργήθηκε για τους ξενύχτηδες
Το 1895, ο Βρετανός συγγραφέας Guy Beringer έγραψε ένα κείμενο με τίτλο «Brunch: A Plea».
Η πρότασή του ήταν απλή.
Αν κάποιος είχε ξενυχτήσει το Σάββατο, γιατί να πρέπει να σηκωθεί νωρίς την Κυριακή για ένα βαρύ παραδοσιακό γεύμα;
Ο Beringer πρότεινε κάτι πιο χαλαρό, λίγο αργότερα μέσα στην ημέρα, όπου το πρωινό θα συναντούσε το μεσημεριανό.
Κάπως έτσι ενώθηκαν οι λέξεις breakfast και lunch και γεννήθηκε το brunch.
Με άλλα λόγια, ένα από τα πιο σύγχρονα γεύματα της εποχής μας ξεκίνησε από μια ιδέα του 19ου αιώνα που θα μπορούσε να συνοψιστεί κάπως έτσι:
«Κυριακή είναι. Αφήστε μας να κοιμηθούμε».
Δεν ήταν ποτέ μόνο το φαγητό
Από την αρχή, ο Beringer φανταζόταν το brunch πιο χαλαρό και κοινωνικό από τα υπόλοιπα γεύματα.
Και μάλλον εκεί βρίσκεται ο λόγος που επέζησε.
Στο brunch δεν υπάρχει ιδιαίτερα σωστή ώρα ούτε αυστηρή σειρά πιάτων. Μπορεί ο ένας να τρώει αυγά, ο άλλος pancakes και κάποιος τρίτος κάτι που κανονικά θα έμοιαζε περισσότερο με μεσημεριανό.
Το σημαντικότερο είναι ότι κανείς δεν βιάζεται ιδιαίτερα να φύγει.
Αυτό εξηγεί και γιατί περισσότερο από έναν αιώνα αργότερα το brunch εξακολουθεί να ταιριάζει τόσο καλά στην Κυριακή.
Από την Αγγλία στην Αμερική και τελικά… στην Πάτρα
Η ιδέα ταξίδεψε στις ΗΠΑ και μέσα στον 20ό αιώνα το brunch συνδέθηκε όλο και περισσότερο με ξενοδοχεία, εστιατόρια και τις μεγάλες πόλεις.
Στην πορεία απέκτησε τα πιάτα που σήμερα θεωρούμε σχεδόν συνώνυμά του: αυγά Benedict, pancakes, bagels, bacon, French toast.
Και πολύ αργότερα ήρθαν τα avocado toast, τα bowls και όλα όσα μπορούν να φωτογραφηθούν όμορφα πριν φαγωθούν.
Στην Πάτρα πια υπάρχουν αρκετές διαφορετικές εκδοχές του για να διαλέξεις ανάλογα με το τι σημαίνει για σένα «Κυριακή».
Τέσσερις διαφορετικές εκδοχές brunch στην Πάτρα
Στην Άνω Πόλη, το Στης Γιαγιάς έχει ίσως την πιο ταιριαστή ατμόσφαιρα για κυριακάτικη στάση. Η αισθητική παλιού σπιτιού συναντά bagels, αυγά, brioche και βάφλες.
Στο κέντρο, το Rubik’s κινείται περισσότερο προς τη σύγχρονη, πιο ελαφριά πλευρά του brunch, με ομελέτες, αυγά ποσέ και επιλογές που παίζουν περισσότερο με πρωτεΐνη και υλικά ολικής άλεσης.
Το Makina πηγαίνει προς το comfort κομμάτι: αυγά, sandwiches, γλυκά, cookies και καφέδες. Είναι από εκείνες τις περιπτώσεις όπου μπορείς να ξεκινήσεις αλμυρά και να καταλήξεις στο γλυκό χωρίς να θεωρείται ότι άλλαξες γεύμα.
Στην Παντανάσσης, το Avli by Vouz πηγαίνει περισσότερο προς το χαλαρό brunch, με scrambled eggs, pancakes και pinsa, σε έναν χώρο γεμάτο πράσινο που σε κάνει εύκολα να ξεχάσεις την ώρα.
Το brunch τελικά δεν εφηύρε καινούργιο φαγητό
Τα αυγά υπήρχαν.
Τα pancakes υπήρχαν.
Ο καφές υπήρχε.
Αυτό που πραγματικά εφηύρε το brunch ήταν μια καινούργια ώρα για να τα φάμε όλα μαζί.
Κάπου ο Guy Beringer μάλλον θα ήταν πολύ ικανοποιημένος.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
- 6 διαφορετικές ιδέες για έξοδο στην Πάτρα
- Βραδινή έξοδος στην Πάτρα: Ο λογαριασμός για δύο και οι τιμές που «τσιμπάνε»
- Η Πάτρα έχει τα σωστά μέρη για μια χαλαρή έξοδο: 6 προτάσεις που αξίζει να κρατήσεις
- Μετά τη δουλειά, τι; 10 hobbies που μπορείς να ξεκινήσεις τώρα στην Πάτρα
- Πάτρα: Τα παλιά μαγαζιά που άντεξαν στον χρόνο – Οι επιχειρήσεις που δεν λύγισαν
Η «Πελοπόννησος» και το pelop.gr σε ανοιχτή γραμμή με τον Πολίτη
Η φωνή σου έχει δύναμη – στείλε παράπονα, καταγγελίες ή ιδέες για τη γειτονιά σου.
Ακολουθήστε μας για όλες τις ειδήσεις στο Bing News και το Google News
