Κωνσταντίνος Μάγνης

Χωρίς επεξηγηματική λεζάντα, των αμύητων ο νους μπορεί να πάει στο κακόν. Αλλά πρόκειται για κάτι πολύ ευχάριστα αρωματικό, όπως δηλώνει η ευμένεια στο ύφος της κοπέλας, το στέμμα της οποίας αφορά το προϊόν, σαν να πρόκειται για έπαθλο σε κυνήγι. Περί αυτού πρόκειται, απλώς το. Είναι κομμάτια λευκής τρούφας, βάρους 850 γραμμαρίων. Εντοπίστηκε από μερακλήδες τρουφοκυνηγούς σε δασική περιοχή της Αλμπα, στην Ιταλία φυσικά, όπου ξέρουν να πουλάνε την τρούφα ως θαυματουργό καταλύτη της γεύσης, αλλά και το όλο πακέτο ως παραμυθάκι. Η τέχνη της γαστρονομίας θέλει και λίγη μούφα. Η μούφα αντίθετα με την τρούφα φύεται οπουδήποτε, αλλά θέλει κι αυτή την τέχνη της.