Το τυρί που τρως χωρίς τόσες ενοχές: Έχει λίγα λιπαρά και έρχεται από τη Γαλλία
Το κανκουγιότ δεν υπόσχεται αδυνάτισμα από μόνο του, αλλά ξεχωρίζει επειδή έχει λιγότερες θερμίδες και λιπαρά από πολλά πιο γνωστά τυριά
Για πολλούς ανθρώπους που προσπαθούν να χάσουν βάρος, το τυρί είναι από τα πρώτα τρόφιμα που περιορίζονται ή βγαίνουν από το καθημερινό μενού.
Ο λόγος είναι απλός: αρκετά τυριά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες, κάτι που τα κάνει πιο δύσκολα στη διαχείριση μέσα σε ένα πρόγραμμα διατροφής.
Ένα λιγότερο γνωστό γαλλικό τυρί, όμως, έχει βρεθεί στο επίκεντρο του ενδιαφέροντος, ακριβώς επειδή φαίνεται να ξεφεύγει από αυτή την εικόνα.
Ο λόγος για το κανκουγιότ, ή cancoillotte, ένα παραδοσιακό τυρί από την περιοχή Φρανς-Κοντέ της ανατολικής Γαλλίας. Παρασκευάζεται από αποβουτυρωμένο αγελαδινό γάλα και ξεχωρίζει για τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε λιπαρά, αλλά και για την ικανοποιητική ποσότητα πρωτεΐνης που προσφέρει.
Πρόκειται για ένα άπαχο, μαλακό και σχεδόν ρευστό τυρί, που μπορεί να καταναλωθεί ως άλειμμα, ως ντιπ, ως επικάλυψη σε φαγητά ή πάνω σε ψωμί.
Γιατί έχει τραβήξει το ενδιαφέρον
Το κανκουγιότ παρασκευάζεται από το metton, ένα προϊόν που προκύπτει από αποβουτυρωμένο γάλα. Το metton θερμαίνεται και αναμειγνύεται με νερό, αλάτι και μικρή ποσότητα βουτύρου, δίνοντας στο τυρί την ιδιαίτερη, μαλακή υφή του.
Σε σύγκριση με πιο δημοφιλή τυριά, όπως το τσένταρ, έχει σαφώς λιγότερα λιπαρά και λιγότερες θερμίδες.
Ενδεικτικά, μια μερίδα 28 γραμμαρίων κανκουγιότ περιέχει περίπου 41 θερμίδες, 2,7 γραμμάρια λιπαρών και 4,3 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Αντίστοιχη ποσότητα τσένταρ περιέχει περίπου 110 θερμίδες, 9 γραμμάρια λιπαρών και 6 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους;
Οι ειδικοί εμφανίζονται συγκρατημένα θετικοί, χωρίς να το παρουσιάζουν ως λύση για αδυνάτισμα.
Το κανκουγιότ δεν είναι τρόφιμο που προκαλεί από μόνο του απώλεια βάρους. Μπορεί, όμως, να ενταχθεί πιο εύκολα σε ένα πρόγραμμα διατροφής, επειδή συνδυάζει γεύση, χαμηλότερα λιπαρά και μια ικανοποιητική ποσότητα πρωτεΐνης.
Η πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος είναι κυρίως καζεΐνη, η οποία διασπάται πιο αργά σε σχέση με την πρωτεΐνη ορού γάλακτος. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να συμβάλει σε μεγαλύτερη αίσθηση κορεσμού, βοηθώντας ορισμένους ανθρώπους να νιώθουν χορτάτοι για περισσότερη ώρα.
Η διαιτολόγος Kristen Kuminski, με έδρα τη Νέα Υόρκη, χαρακτήρισε το κανκουγιότ ως «ενδιαφέρουσα επιλογή» για όσους κάνουν δίαιτα, σύμφωνα με τη DailyMail.
Η σύγκριση με το τυρί κότατζ
Το κανκουγιότ συγκρίνεται συχνά με το τυρί κότατζ, ένα τρόφιμο που έχει ήδη κερδίσει θέση σε δίαιτες υψηλής πρωτεΐνης.
Μια μερίδα 30 γραμμαρίων κότατζ περιέχει περίπου 20 θερμίδες, 1 γραμμάριο λιπαρών και σχεδόν 4 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Το κανκουγιότ έχει περισσότερες θερμίδες από το κότατζ στην αντίστοιχη ποσότητα, αλλά προσφέρει διαφορετική υφή και γεύση. Αυτό μπορεί να το κάνει πιο ελκυστικό για όσους θέλουν ένα τυρί που θυμίζει περισσότερο άλειμμα ή λιωμένη επικάλυψη.
Τι να κρατήσουμε
Το κανκουγιότ δεν είναι «θαυματουργό» τρόφιμο και δεν υποκαθιστά μια ισορροπημένη διατροφή.
Είναι, όμως, ένα παράδειγμα του πώς ένα παραδοσιακό προϊόν μπορεί να αποκτήσει νέο ενδιαφέρον, όταν ταιριάζει με τις σύγχρονες διατροφικές τάσεις: λιγότερα λιπαρά, λιγότερες θερμίδες, περισσότερη πρωτεΐνη και γεύση που δεν θυμίζει αυστηρή δίαιτα.
Για όσους προσέχουν τις θερμίδες και τα λιπαρά, αλλά δεν θέλουν να στερηθούν εντελώς το τυρί, το κανκουγιότ μπορεί να αποτελέσει μια ενδιαφέρουσα εναλλακτική.
Το ζητούμενο, όπως πάντα, είναι η ποσότητα, το συνολικό διατροφικό πλαίσιο και το αν μια επιλογή μπορεί να στηρίξει μια διατροφή που αντέχει στον χρόνο.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
- Αντικαταστήστε τα πατατάκια και τα μπισκότα με τον «βουτυρένιο» υπέρμαχο της καρδιάς
- Κουρκουμάς: Οφέλη, κίνδυνοι και τι να προσέξεις
- «Aσπίδα» στο πιάτο μας: Η διατροφή που μειώνει αποτελεσματικά την «κακή» χοληστερίνη
- Αυτά τα φρούτα είναι από πιο «φορτωμένα» με φυτοφάρμακα, ο τρόπος να τα καθαρίσετε
- Μας ξεδιψούν καλύτερα από το νερό, τα 7 τρόφιμα που το καλοκαίρι κάνουν πολλή καλή δουλειά
Η «Πελοπόννησος» και το pelop.gr σε ανοιχτή γραμμή με τον Πολίτη
Η φωνή σου έχει δύναμη – στείλε παράπονα, καταγγελίες ή ιδέες για τη γειτονιά σου.
Ακολουθήστε μας για όλες τις ειδήσεις στο Bing News και το Google News
