Η πίτα του Οκτωβρίου γίνεται χωρίς φύλλο – Με κολοκύθα, φέτα και μια χρυσαφένια κρούστα
Η πορτοκαλί κολοκύθα συναντά τη φέτα και τα μυρωδικά σε μια χορταστική συνταγή που χρειάζεται μόνο ένα μπολ και ένα ταψί
Το φθινόπωρο είναι η εποχή της κολοκύθας και, παρότι οι περισσότεροι τη συνδέουμε με σούπες και γλυκά, μπορεί να γίνει η βάση για μια εξαιρετική αλμυρή πίτα. Μάλιστα, δεν χρειάζεται καν να ανοίξουμε φύλλο.
Η πορτοκαλί κολοκύθα έχει μια διακριτική φυσική γλυκύτητα που ταιριάζει ιδιαίτερα με την αλμυρή φέτα. Το γιαούρτι κάνει το μείγμα πιο μαλακό, ενώ το φρέσκο κρεμμυδάκι και τα μυρωδικά δίνουν στην πίτα τη γεύση που χρειάζεται.
Η συγκεκριμένη κολοκυθόπιτα ετοιμάζεται με απλά υλικά και ψήνεται απευθείας στο ταψί, μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένια επιφάνεια και μαλακό εσωτερικό.
Το μόνο σημείο που χρειάζεται λίγη προσοχή είναι η υγρασία της κολοκύθας. Αφού την τρίψουμε, πρέπει να την πιέσουμε καλά ώστε να αποβάλει τα περιττά υγρά της. Έτσι, η πίτα θα ψηθεί πιο ομοιόμορφα και θα κόβεται ευκολότερα σε κομμάτια.
Αλμυρή κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο με φέτα
Υλικά για ένα ταψί περίπου 24 × 30 εκ.
- 750 γρ. πορτοκαλί κολοκύθα, καθαρισμένη
- 190 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 180 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 180 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 3 αυγά
- 60 ml ελαιόλαδο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό δυόσμο
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λίγο αλάτι, ανάλογα με το πόσο αλμυρή είναι η φέτα
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλό σιμιγδάλι για το ταψί
- 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι για την επιφάνεια
- Λίγο επιπλέον ελαιόλαδο για το ταψί
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί περίπου 24 × 30 εκ. και πασπαλίζουμε τη βάση του με το ψιλό σιμιγδάλι.
Τρίβουμε την καθαρισμένη κολοκύθα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και τη μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι.
Την πιέζουμε καλά με τα χέρια ή την τυλίγουμε σε καθαρή πετσέτα κουζίνας, ώστε να απομακρύνουμε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά. Αυτό είναι το βασικό μυστικό για να μη μείνει άψητη και υγρή η πίτα στο κέντρο.
Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με σύρμα. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Ρίχνουμε την τριμμένη κολοκύθα, τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό και τον δυόσμο.
Προσθέτουμε τη θρυμματισμένη φέτα, το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι. Δοκιμάζουμε πρώτα πόσο αλμυρή είναι η φέτα και προσθέτουμε μόνο όσο αλάτι χρειάζεται.
Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα ενσωματώνουμε σταδιακά στο μείγμα της κολοκύθας.
Ανακατεύουμε με σπάτουλα, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα σχετικά πυκνό μείγμα που απλώνεται με τη σπάτουλα και όχι μια αραιή ζύμη.
Το μεταφέρουμε στο ταψί και ισιώνουμε την επιφάνεια, φροντίζοντας να έχει περίπου το ίδιο πάχος παντού.
Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και ψήνουμε για 45-55 λεπτά, μέχρι η πίτα να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και να έχει σταθεροποιηθεί καλά στο κέντρο.
Αν χρειάζεται, παρατείνουμε λίγο το ψήσιμο, καθώς η υγρασία διαφέρει ανάλογα με την κολοκύθα που χρησιμοποιούμε.
Μόλις τη βγάλουμε από τον φούρνο, την αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν την κόψουμε. Έτσι, θα σταθεροποιηθεί η υφή της και θα μπορέσουμε να σερβίρουμε πιο εύκολα τα κομμάτια.
Η κολοκυθόπιτα τρώγεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου και μπορεί να αποτελέσει ένα ελαφρύ μεσημεριανό, ένα βραδινό γεύμα ή κάτι διαφορετικό για το κολατσιό της επόμενης ημέρας.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
- Άνοιξες το ψυγείο και δεν έχει τίποτα; 5 υλικά αρκούν για αυτό το βραδινό
- Χωρίς ψησταριά και κάρβουνα: Το κόλπο για ζουμερές μπριζόλες και μπιφτέκια στον φούρνο
- 8 φθινοπωρινές συνταγές με κολοκύθα για κάθε ώρα της ημέρας
- Έχεις 1 μήλο και 1 γιαούρτι; Οι αφράτες μπουκιές που φτιάχνονται σε λίγα λεπτά
- Τώρα που έπιασαν τα πρώτα κρύα: 10 σούπες που θα θέλεις να φτιάχνεις ξανά και ξανά
Η «Πελοπόννησος» και το pelop.gr σε ανοιχτή γραμμή με τον Πολίτη
Η φωνή σου έχει δύναμη – στείλε παράπονα, καταγγελίες ή ιδέες για τη γειτονιά σου.
Ακολουθήστε μας για όλες τις ειδήσεις στο Bing News και το Google News
