Τα φρούτα του Οκτωβρίου γίνονται μαρμελάδα – 3 συνταγές που αξίζει να φτιάξετε
Κανέλα, τζίντζερ και βανίλια δίνουν ξεχωριστό χαρακτήρα σε τρεις παρασκευές με λίγα υλικά, που ταιριάζουν από το πρωινό μέχρι τα σπιτικά γλυκά
Το φθινόπωρο έχει τα δικά του φρούτα και μερικά από αυτά αξίζει να μη μείνουν μόνο στη φρουτιέρα. Μήλα, αχλάδια και κυδώνια μπορούν να γίνουν σπιτικές μαρμελάδες, με λίγα υλικά και γεύσεις που ταιριάζουν ιδιαίτερα σε αυτή την εποχή.
Κάποιες συνδυάζονται με κανέλα, άλλες με τζίντζερ ή βανίλια, ενώ δεν χρειάζονται όλες την ίδια προετοιμασία. Το μήλο μαλακώνει σχετικά γρήγορα, το αχλάδι δίνει πιο απαλή υφή και το κυδώνι χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο στην κατσαρόλα.
Διαλέξαμε τρεις φθινοπωρινές μαρμελάδες που μπορείτε να ετοιμάσετε στο σπίτι και να απολαύσετε στο πρωινό, με γιαούρτι ή ως γέμιση για γλυκά.
1. Μαρμελάδα μήλο με κανέλα – Η πιο εύκολη φθινοπωρινή επιλογή
Το μήλο και η κανέλα είναι ένας από τους πιο γνώριμους συνδυασμούς της εποχής. Η συγκεκριμένη μαρμελάδα έχει ήπια γεύση, ευχάριστο άρωμα και ταιριάζει τόσο σε φρυγανισμένο ψωμί όσο και σε σπιτικές τάρτες ή μηλοπιτάκια.
Υλικά
- 800 γρ. μήλα, καθαρισμένα και χωρίς κουκούτσια
- 450 γρ. ζάχαρη
- 120 ml νερό
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με το νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα και τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να πήξει το μείγμα.
Αν θέλουμε πιο λεία υφή, λιώνουμε τα μήλα με ένα εργαλείο για πουρέ. Για πιο σπιτικό αποτέλεσμα, μπορούμε να αφήσουμε μερικά μικρά κομμάτια φρούτου. Αφαιρούμε το ξυλάκι κανέλας πριν μεταφέρουμε τη μαρμελάδα στα βάζα.
2. Μαρμελάδα αχλάδι με τζίντζερ – Μια διαφορετική γεύση για το πρωινό
Το αχλάδι έχει φυσική γλυκύτητα και λεπτή γεύση, η οποία συνδυάζεται με την ελαφρώς πικάντικη αίσθηση του τζίντζερ. Το αποτέλεσμα είναι μια μαρμελάδα που δεν περιορίζεται στο πρωινό, αφού μπορεί να συνοδεύσει και τυριά.
Υλικά
- 800 γρ. αχλάδια, καθαρισμένα και χωρίς κουκούτσια
- 1 μικρό μήλο, περίπου 150 γρ. καθαρισμένο
- 500 γρ. ζάχαρη
- 100 ml νερό
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
Εκτέλεση
Κόβουμε τα αχλάδια και το μήλο σε μικρούς κύβους και τα μεταφέρουμε σε κατσαρόλα με το νερό και τον χυμό λεμονιού.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το τριμμένο τζίντζερ και ζεσταίνουμε το μείγμα ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Αφήνουμε τη μαρμελάδα να σιγοβράσει για περίπου 35-45 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Το μήλο βοηθά το μείγμα να αποκτήσει πιο δεμένη υφή, ενώ τα αχλάδια μαλακώνουν και αποκτούν πιο συμπυκνωμένη γεύση.
Όταν η μαρμελάδα φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα, την αποσύρουμε από τη φωτιά. Μπορούμε να τη διατηρήσουμε με μικρά κομμάτια αχλαδιού ή να την πολτοποιήσουμε ελαφρά.
3. Μαρμελάδα κυδώνι με βανίλια – Η κλασική γεύση του φθινοπώρου
Το κυδώνι είναι από τα πιο χαρακτηριστικά φρούτα της εποχής. Σκληρό όταν είναι ωμό, αλλά ιδιαίτερα αρωματικό μετά το μαγείρεμα, δίνει μια μαρμελάδα με πλούσια γεύση και χαρακτηριστικό χρυσοκόκκινο χρώμα, που αναπτύσσεται όσο μαγειρεύεται.
Η βανίλια προσθέτει μια διακριτική αρωματική νότα, χωρίς να καλύπτει τη γεύση του φρούτου.
Υλικά
- 800 γρ. κυδώνια, καθαρισμένα και χωρίς κουκούτσια
- 600 γρ. ζάχαρη
- 450 ml νερό
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 λοβό φυσικής βανίλιας ή λίγη βανίλια σε σκόνη
Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κυδώνια, αφαιρούμε το σκληρό κέντρο με τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με το νερό και τα βράζουμε για περίπου 25-35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Αν χρειάζεται, τα πολτοποιούμε ελαφρά με ένα πιρούνι.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τους σπόρους της βανίλιας ή τη βανίλια σε σκόνη. Συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμη 25-35 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά ώστε να μην κολλήσει η μαρμελάδα.
Προς το τέλος ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια τελευταία βράση. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν αποκτήσει πυκνή, απλώσιμη υφή.
Πώς θα καταλάβετε ότι η μαρμελάδα έχει δέσει σωστά
Ένα απλό κόλπο είναι να βάλετε ένα μικρό πιατάκι στην κατάψυξη πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
Όταν η μαρμελάδα φαίνεται έτοιμη, ρίχνετε πάνω στο κρύο πιατάκι μια μικρή ποσότητα και περιμένετε λίγα δευτερόλεπτα. Αν σπρώχνοντάς τη απαλά με το δάχτυλο σχηματίζει μικρές ζάρες και δεν απλώνεται αμέσως, έχει αποκτήσει την κατάλληλη πυκνότητα.
Αν παραμένει αρκετά ρευστή, συνεχίζετε το βράσιμο για λίγα λεπτά και επαναλαμβάνετε τη δοκιμή. Χρειάζεται μόνο να θυμάστε ότι η μαρμελάδα θα πήξει περισσότερο καθώς κρυώνει.
Για τις συγκεκριμένες σπιτικές συνταγές, χρησιμοποιούμε πολύ καθαρά, στεγνά γυάλινα βάζα, τα οποία κλείνουν καλά. Μόλις κρυώσουν, τα τοποθετούμε στο ψυγείο και καταναλώνουμε τη μαρμελάδα κατά προτίμηση μέσα σε μία έως δύο εβδομάδες, χρησιμοποιώντας κάθε φορά καθαρό κουτάλι.
Αν θέλουμε μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης εκτός ψυγείου, απαιτείται ειδική, δοκιμασμένη διαδικασία κονσερβοποίησης. Το απλό γέμισμα και κλείσιμο ενός ζεστού βάζου δεν αρκεί.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
- Χωρίς ψησταριά και κάρβουνα: Το κόλπο για ζουμερές μπριζόλες και μπιφτέκια στον φούρνο
- 8 φθινοπωρινές συνταγές με κολοκύθα για κάθε ώρα της ημέρας
- Έχεις 1 μήλο και 1 γιαούρτι; Οι αφράτες μπουκιές που φτιάχνονται σε λίγα λεπτά
- Αυτά τα 7 βραδινά θέλουν μόνο ένα ταψί
- Το σοκολατένιο κέικ των 2 υλικών: Χωρίς φούρνο, αλεύρι, αυγά, βούτυρο ή λάδι
Η «Πελοπόννησος» και το pelop.gr σε ανοιχτή γραμμή με τον Πολίτη
Η φωνή σου έχει δύναμη – στείλε παράπονα, καταγγελίες ή ιδέες για τη γειτονιά σου.
Ακολουθήστε μας για όλες τις ειδήσεις στο Bing News και το Google News
