Αυτά τα 7 βραδινά θέλουν μόνο ένα ταψί

Υπάρχει ένα συγκεκριμένο σημείο της καθημερινής μέρας όπου ακόμη και η πιο απλή συνταγή αρχίζει να ακούγεται κουραστική. Είναι εκεί γύρω στις επτά ή οκτώ το βράδυ, όταν έχεις ήδη γυρίσει σπίτι και το «θα φτιάξω κάτι γρήγορα» κινδυνεύει να σημαίνει μία κατσαρόλα, ένα τηγάνι, δύο ξύλα κοπής και έναν νεροχύτη που θα πρέπει κάποιος να αντιμετωπίσει μετά.

Κάπου εδώ μπαίνει στο παιχνίδι το ένα ταψί.

Η λογική των one-pan φαγητών είναι απλή: πρωτεΐνη, λαχανικά, άμυλο ή όσπρια μαγειρεύονται μαζί, με σωστούς χρόνους, και το αποτέλεσμα είναι ένα κανονικό βραδινό αντί για μια πρόχειρη λύση ανάγκης.

Και το φθινόπωρο το κάνει ακόμη πιο εύκολο. Πατάτες, γλυκοπατάτες, κολοκύθα, καρότα, μανιτάρια, κρεμμύδια και μήλα αντέχουν στον φούρνο, παίρνουν γεύση χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια και ταιριάζουν σε εκείνα τα βράδια που έχουμε αρχίσει να θέλουμε ξανά κάτι ζεστό.

Οι ποσότητες που ακολουθούν είναι για περίπου 2-3 άτομα και οι συνταγές είναι επίτηδες σύντομες.

1. Κοτόπουλο με πατάτες, καρότα και μουστάρδα – το «βάζω όλα μέσα» της Δευτέρας

Θα χρειαστείς:

• 4 μπούτια ή φιλέτα κοτόπουλου
• 3 μέτριες πατάτες
• 2 καρότα
• 1 κρεμμύδι
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• χυμό από 1 λεμόνι
• ελαιόλαδο
• ρίγανη
• αλάτι και πιπέρι

Πώς γίνεται: Κόβεις πατάτες, καρότα και κρεμμύδι σε σχετικά μικρά κομμάτια και τα βάζεις στο ταψί μαζί με το κοτόπουλο. Ανακατεύεις μουστάρδα, λεμόνι, λίγο ελαιόλαδο, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι, περιχύνεις και ψήνεις στους 200°C για περίπου 40-50 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο και να μαλακώσουν οι πατάτες.

Για ακόμη λιγότερη δουλειά: Κόψε τις πατάτες μικρότερες ώστε να ψηθούν στον ίδιο χρόνο με το υπόλοιπο φαγητό.

2. Λουκάνικα, γλυκοπατάτα και μήλο – πιο φθινοπωρινό δύσκολα γίνεται

Το μήλο στο αλμυρό φαγητό μπορεί να ακούγεται παράξενο μέχρι να ψηθεί δίπλα σε κρεμμύδι και λουκάνικο.

Θα χρειαστείς:

• 4 λουκάνικα
• 1 μεγάλη γλυκοπατάτα
• 1 μήλο
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• λίγο ελαιόλαδο
• μουστάρδα
• θυμάρι ή ρίγανη
• πιπέρι

Πώς γίνεται: Κόβεις τη γλυκοπατάτα σε κύβους και τα λουκάνικα σε μεγάλα κομμάτια. Τα απλώνεις στο ταψί με το κρεμμύδι, λίγο λάδι και τα μυρωδικά και ψήνεις για περίπου 20 λεπτά στους 200°C. Προσθέτεις τότε το μήλο σε χοντρές φέτες και συνεχίζεις για άλλα 15-20 λεπτά.

Το αποτέλεσμα είναι από εκείνα τα βραδινά που θέλουν απλώς λίγο ψωμί δίπλα και τίποτε άλλο.

3. Ρεβίθια με κολοκύθα και φέτα – το ταψί χωρίς κρέας που χορταίνει κανονικά

Εδώ το μυστικό για να μείνει η συνταγή πραγματικά καθημερινή είναι ένα: βρασμένα ρεβίθια. Είτε έχουν περισσέψει από προηγούμενο γεύμα είτε είναι έτοιμα, γλιτώνουν ολόκληρο στάδιο μαγειρέματος.

Θα χρειαστείς:

• 400 γρ. βρασμένα ρεβίθια
• περίπου 400 γρ. κολοκύθα σε κύβους
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 100-150 γρ. φέτα
• ελαιόλαδο
• πάπρικα
• κύμινο, προαιρετικά
• αλάτι και πιπέρι

Πώς γίνεται: Βάζεις στο ταψί την κολοκύθα και το κρεμμύδι με λάδι και μπαχαρικά και ψήνεις για περίπου 20 λεπτά στους 200°C. Προσθέτεις τα ρεβίθια, ανακατεύεις και συνεχίζεις για άλλα 15 λεπτά. Σπας από πάνω τη φέτα στα τελευταία λεπτά του ψησίματος.

Αν υπάρχει γιαούρτι στο ψυγείο, μία κουταλιά στο πιάτο αρκεί για να γίνει το φαγητό ακόμη πιο ολοκληρωμένο.

4. Νιόκι με μανιτάρια, ντοματίνια και φέτα – χωρίς να βράσεις καν τα νιόκι

Ναι, τα νιόκι μπορούν να γίνουν και στον φούρνο. Και αυτή ίσως είναι η συνταγή με τη μεγαλύτερη αναλογία «κόπος προς αποτέλεσμα» στη λίστα.

Θα χρειαστείς:

• 500 γρ. έτοιμα νιόκι
• 250 γρ. μανιτάρια
• 200 γρ. ντοματίνια
• 100 γρ. φέτα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• ελαιόλαδο
• θυμάρι ή ρίγανη
• πιπέρι

Πώς γίνεται: Ρίχνεις όλα εκτός από τη φέτα στο ταψί, προσθέτεις λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύεις καλά. Ψήνεις στους 200°C για περίπου 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά στη μέση. Προσθέτεις τη φέτα προς το τέλος.

Τα νιόκι κάνουν ελαφριά κρούστα απ’ έξω, τα μανιτάρια ψήνονται και τα ντοματίνια ουσιαστικά δημιουργούν τη σάλτσα μέσα στο ίδιο ταψί.

5. Χοιρινό με μήλο, πατάτες και κρεμμύδι – comfort χωρίς κατσαρόλα

Το χοιρινό και το μήλο έχουν τη σωστή φθινοπωρινή λογική, χωρίς η συνταγή να χρειάζεται περίπλοκες σάλτσες.

Θα χρειαστείς:

• 400-500 γρ. χοιρινό σε μικρές μπουκιές
• 2 πατάτες
• 1 μήλο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• λίγο ελαιόλαδο
• θυμάρι
• αλάτι και πιπέρι

Πώς γίνεται: Κόβεις τις πατάτες αρκετά μικρές, τις ανακατεύεις στο ταψί με το χοιρινό, το κρεμμύδι, μουστάρδα, λάδι και μυρωδικά και ψήνεις στους 200°C για περίπου 35 λεπτά. Προσθέτεις τις φέτες μήλου και συνεχίζεις για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να έχει ψηθεί καλά το κρέας.

Είναι το είδος φαγητού που μοιάζει περισσότερο «Κυριακή» απ’ όσο δικαιολογεί η προετοιμασία του.

6. Φασόλια με ντομάτα, σπανάκι και φέτα – το ντουλάπι σώζει το βραδινό

Αυτό είναι για την ημέρα που δεν έχεις ψωνίσει σχεδόν τίποτα.

Θα χρειαστείς:

• 2 κονσέρβες ή περίπου 500 γρ. βρασμένα λευκά φασόλια
• 250 γρ. ψιλοκομμένη ντομάτα
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1-2 χούφτες σπανάκι
• 100 γρ. φέτα
• ελαιόλαδο
• πάπρικα
• ρίγανη
• αλάτι και πιπέρι

Πώς γίνεται: Βάζεις στο ταψί τα φασόλια, την ντομάτα, το κρεμμύδι, λίγο ελαιόλαδο και τα μυρωδικά. Ανακατεύεις και ψήνεις στους 190°C για περίπου 20 λεπτά. Προσθέτεις το σπανάκι και τη φέτα και επιστρέφεις το ταψί στον φούρνο για ακόμη 8-10 λεπτά.

Με ψωμί για τις τελευταίες κουταλιές της σάλτσας, είναι κανονικό βραδινό και όχι «κάτι που βρήκαμε στο ντουλάπι».

7. Αυγά φούρνου με πατάτα, μανιτάρια και τυρί – όταν το ψυγείο φαίνεται σχεδόν άδειο

Η τελευταία λύση είναι και αυτή που μπορείς να προσαρμόσεις περισσότερο σε ό,τι έχει περισσέψει.

Θα χρειαστείς:

• 2 μικρές πατάτες
• 150 γρ. μανιτάρια
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 4 αυγά
• λίγο τριμμένο τυρί
• ελαιόλαδο
• πάπρικα
• αλάτι και πιπέρι

Πώς γίνεται: Κόβεις τις πατάτες σε πολύ μικρούς κύβους, τις βάζεις με τα μανιτάρια και το κρεμμύδι στο ταψί και ψήνεις στους 200°C για περίπου 20-25 λεπτά.

Κάνεις τέσσερις μικρές «φωλιές» ανάμεσα στα λαχανικά, σπας μέσα τα αυγά, ρίχνεις λίγο τυρί και επιστρέφεις το ταψί στον φούρνο για περίπου 7-10 λεπτά, ανάλογα με το πόσο ψημένο θέλεις το αυγό.

Αν έχεις λίγο ψωμί, έχει τελειώσει και το βραδινό.

Ο πραγματικός κανόνας του «ένα ταψί»

Το one-pan δεν σημαίνει ότι πετάμε απλώς όλα τα υλικά μαζί και ελπίζουμε να ψηθούν ταυτόχρονα.

Ό,τι χρειάζεται περισσότερο χρόνο μπαίνει πρώτο. Πατάτες, γλυκοπατάτες, κολοκύθα και καρότα κόβονται σε μικρότερα κομμάτια ή ξεκινούν λίγα λεπτά νωρίτερα. Υλικά που ψήνονται γρήγορα, όπως σπανάκι, τυρί ή αυγά, μπαίνουν προς το τέλος.

Και υπάρχει ακόμη ένα μικρό κόλπο που κάνει διαφορά: μην παραγεμίζεις το ταψί. Όταν τα υλικά είναι στριμωγμένα το ένα επάνω στο άλλο, κρατούν περισσότερο ατμό και δυσκολεύονται να πάρουν εκείνες τις ψημένες άκρες που κάνουν ένα απλό βραδινό πολύ καλύτερο.

Γιατί τελικά το πιο δύσκολο κομμάτι του φαγητού τις καθημερινές δεν είναι πάντα η συνταγή. Είναι να βρεις κάτι που να είναι αρκετά εύκολο για μια κουρασμένη Τετάρτη, αρκετά οικονομικό για να μπει στη συνηθισμένη εβδομάδα και αρκετά καλό ώστε να μη μοιάζει με λύση ανάγκης.

Και αν στο τέλος υπάρχει μόνο ένα ταψί στον νεροχύτη, ακόμη καλύτερα.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

• Το σοκολατένιο κέικ των 2 υλικών: Χωρίς φούρνο, αλεύρι, αυγά, βούτυρο ή λάδι
• Τώρα που έπιασαν τα πρώτα κρύα: 10 σούπες που θα θέλεις να φτιάχνεις ξανά και ξανά
• Αχαΐα: Οι τοπικές γεύσεις που πρέπει να δοκιμάσει ένας επισκέπτης
• Κορμός Biscoff χωρίς ψήσιμο και με μόλις 3 υλικά

Ακολουθήστε μας για όλες τις ειδήσεις στο Bing News και το Google News