8 φθινοπωρινές συνταγές με κολοκύθα για κάθε ώρα της ημέρας

Πελοπόννησος Newsroom

Η κολοκύθα είναι από τα υλικά που έχουν συνδεθεί περισσότερο με τον Οκτώβριο. Γλυκιά, γήινη και με υφή που αλλάζει ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος, μπορεί να γίνει από χορταστικό κυρίως πιάτο μέχρι πίτα, σαλάτα ή γλυκό.

Αν υπάρχει μία κολοκύθα στην κουζίνα και το ερώτημα είναι «τι να την κάνω;», οι επιλογές είναι πολύ περισσότερες από την κλασική σούπα. Συγκεντρώσαμε οκτώ συνταγές που την αξιοποιούν με εντελώς διαφορετικό τρόπο και καλύπτουν από το καθημερινό τραπέζι μέχρι κάτι πιο ιδιαίτερο για το Σαββατοκύριακο.

Κολοκύθα γεμιστή με κιμά, ρύζι και μυρωδικά

Μία ολόκληρη κολοκύθα μπορεί να μετατραπεί σε ένα εντυπωσιακό αλλά και χορταστικό οικογενειακό πιάτο. Η γέμιση συνδυάζει μοσχαρίσιο κιμά, ρύζι, πιπεριές, καρότο, σταφίδες, μαϊντανό και δυόσμο, ενώ η γραβιέρα στο τέλος λιώνει στην επιφάνεια.

Σύντομη συνταγή: Ψήνουμε αρχικά την καθαρισμένη κολοκύθα για περίπου 40 λεπτά στους 190°C. Στο μεταξύ σοτάρουμε κρεμμύδι, πιπεριές και καρότο, προσθέτουμε τον κιμά και στη συνέχεια το ρύζι, την πάπρικα και τον ζωμό. Αφήνουμε το μείγμα να σιγομαγειρευτεί, προσθέτουμε σταφίδες και μυρωδικά, γεμίζουμε την κολοκύθα και ολοκληρώνουμε με γραβιέρα και ακόμη 15 λεπτά στον φούρνο.

Ζυμαρικά με καραμελωμένη κολοκύθα, γραβιέρα και φουντούκια

Εδώ η κολοκύθα αφήνει τον φούρνο και γίνεται η βάση μιας πλούσιας σάλτσας για ζυμαρικά. Το κρεμμύδι, το θυμάρι, η γραβιέρα και τα καβουρδισμένα φουντούκια δίνουν διαφορετικές υφές, ενώ το τυρί κρέμα ενώνει το πιάτο.

Σύντομη συνταγή: Βράζουμε 500 γρ. ζυμαρικά και κρατάμε λίγο από το νερό τους. Σοτάρουμε δύο κρεμμύδια με 300 γρ. τριμμένη κολοκύθα, προσθέτουμε καστανή ζάχαρη και θυμάρι και αφήνουμε να καραμελώσουν. Ρίχνουμε λίγο νερό από τα ζυμαρικά και 200 γρ. τυρί κρέμα, προσθέτουμε τα μακαρόνια και ολοκληρώνουμε με γραβιέρα και καβουρδισμένα φουντούκια.

Σπαγγέτι καρμπονάρα με κολοκύθα

Μια γνώριμη μακαρονάδα αλλάζει χαρακτήρα με την προσθήκη της κολοκύθας. Η κολοκύθα ψήνεται και γίνεται κρέμα, η οποία συνδυάζεται με αβγά, παρμεζάνα και τραγανό μπέικον, δημιουργώντας μια πιο φθινοπωρινή εκδοχή της καρμπονάρας.

Σύντομη συνταγή: Ψήνουμε 400 γρ. κολοκύθα σε κύβους με ελαιόλαδο, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι στους 180°C για περίπου 30-35 λεπτά και στη συνέχεια την πολτοποιούμε. Ανακατεύουμε την κρέμα με τρία αβγά και τριμμένη παρμεζάνα. Βράζουμε τα σπαγγέτι, σοτάρουμε το μπέικον και το σκόρδο και, αφού αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά, ενώνουμε όλα τα υλικά μέχρι να δημιουργηθεί χυλωμένη σάλτσα.

Αλμυρή κολοκυθόπιτα με χειροποίητο φύλλο

Από τις επιλογές που ταιριάζουν περισσότερο στην εποχή, η αλμυρή κολοκυθόπιτα συνδυάζει την πορτοκαλί κολοκύθα με γραβιέρα, κεφαλοτύρι, κρεμμύδι και δυόσμο, μέσα σε χειροποίητο φύλλο.

Σύντομη συνταγή: Στύβουμε καλά την τριμμένη κολοκύθα και τη μαγειρεύουμε μέχρι να αποβάλει τα υγρά της. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να καραμελώσουν, τα ενώνουμε με την κολοκύθα, τα τυριά, τον δυόσμο και, προαιρετικά, λίγο μοσχοκάρυδο. Ανοίγουμε τα φύλλα, στρώνουμε τη γέμιση ανάμεσά τους και ψήνουμε την πίτα στους 200°C, αρχικά με έμφαση στην κάτω αντίσταση και στη συνέχεια πάνω-κάτω, μέχρι να γίνει τραγανή.

Αλμυρό κέικ κολοκύθας με σάλτσα φέτας

Για πρωινό, κολατσιό ή ένα διαφορετικό συνοδευτικό, η κολοκύθα μπορεί να περάσει και σε αλμυρό κέικ. Εδώ συνδυάζεται με φέτα, πιπεριά Φλωρίνης, δυόσμο, σκόρδο και κουρκουμά, ενώ χρησιμοποιούνται αλεύρι ζέας και αλεύρι καρύδας.

Σύντομη συνταγή: Χτυπάμε τέσσερα αβγά με γάλα αμυγδάλου και ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά. Ενσωματώνουμε τα δύο είδη αλευριού και το διογκωτικό, έπειτα την τριμμένη κολοκύθα και τη φέτα. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 40 λεπτά. Για τη σάλτσα πολτοποιούμε φέτα, πιπεριά Φλωρίνης και λίγο γάλα αμυγδάλου και τη σερβίρουμε μαζί με το κέικ.

Ζεστή σαλάτα με κολοκύθα, παντζάρι, μυζήθρα και δυόσμο

Η κολοκύθα δεν χρειάζεται πάντα να καταλήξει σε ένα βαρύ φθινοπωρινό πιάτο. Σε αυτή τη σαλάτα συναντά παντζάρι, κατσικίσια μυζήθρα, αμύγδαλα, δυόσμο και εσπεριδοειδή, δημιουργώντας μία από τις πιο διαφορετικές επιλογές της λίστας.

Σύντομη συνταγή: Μαρινάρουμε λεπτές φέτες κολοκύθας για 10 λεπτά με ελαιόλαδο, πιπέρι και φρέσκια ρίγανη και τις ψήνουμε στο τηγάνι και από τις δύο πλευρές. Πολτοποιούμε το βρασμένο παντζάρι με τζίντζερ, σκόρδο, ελαιόλαδο και χυμό μανταρινιού. Σερβίρουμε τη σάλτσα ως βάση και από πάνω τοποθετούμε κολοκύθα, μυζήθρα, αμύγδαλα, δυόσμο και ξύσμα λάιμ.

Κολοκυθόπιτα σιροπιαστή

Και κάπου εδώ η κολοκύθα περνά οριστικά στη γλυκιά πλευρά. Η σιροπιαστή κολοκυθόπιτα συνδυάζει μέλι, καρύδια, σταφίδες και κανέλα, με ένα σιρόπι που ολοκληρώνει το γλυκό μετά το ψήσιμο.

Σύντομη συνταγή: Τρίβουμε την κολοκύθα και την αφήνουμε να στραγγίσει καλά. Τη σοτάρουμε για λίγα λεπτά και την ανακατεύουμε με μέλι, σταφίδες, καρύδια, σιμιγδάλι και κανέλα. Κλείνουμε τη γέμιση ανάμεσα σε δύο φύλλα και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 45 λεπτά. Όταν η πίτα κρυώσει, την περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι από νερό, ζάχαρη και μέλι.

Αφράτο κέικ κολοκύθας

Η πιο απλή γλυκιά λύση της λίστας είναι ένα αφράτο κέικ που αξιοποιεί την υγρασία και τη φυσική γλυκύτητα της κολοκύθας. Η κανέλα συμπληρώνει τη γεύση και το κάνει ιδανικό για τον καφέ ή ένα ζεστό ρόφημα.

Σύντομη συνταγή: Ανακατεύουμε 280 γρ. τριμμένη κολοκύθα με ζάχαρη, σπορέλαιο, βούτυρο, κανέλα και αλάτι. Προσθέτουμε αβγά, αλεύρι, διογκωτικό και μαγειρική σόδα, μεταφέρουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε στους 175°C για περίπου 40 λεπτά, ανάλογα με την υγρασία της κολοκύθας.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

Η «Πελοπόννησος» και το pelop.gr σε ανοιχτή γραμμή με τον Πολίτη

Η φωνή σου έχει δύναμη – στείλε παράπονα, καταγγελίες ή ιδέες για τη γειτονιά σου.

Viber: +306909196125

Στείλε μήνυμα στο Viber

Ακολουθήστε μας για όλες τις ειδήσεις στο Bing News και το Google News