Έπιασε κρύο; Η κοτόσουπα αυγολέμονο που θα θέλεις να φτιάχνεις ξανά και ξανά

Πελοπόννησος Newsroom

Μόλις πέσει λίγο η θερμοκρασία, υπάρχουν ορισμένα φαγητά που επιστρέφουν σχεδόν αυτόματα στο τραπέζι μας. Και η κοτόσουπα αυγολέμονο έχει την τιμητική της. Είναι από εκείνες τις συνταγές που δεν χρειάζονται ιδιαίτερες συστάσεις: μυρίζουν σπίτι, ζεσταίνουν και μπορούν να μετατρέψουν ένα απλό μεσημεριανό σε μικρή απόλαυση.

Το μυστικό μιας πραγματικά νόστιμης κοτόσουπας δεν βρίσκεται στα πολλά υλικά, αλλά στον σωστό ζωμό, στο ρύζι που χυλώνει όσο πρέπει και, φυσικά, στο αυγολέμονο που πρέπει να είναι κρεμώδες χωρίς να κόψει.

Και το καλύτερο; Δεν χρειάζεται να περάσουμε όλο το πρωινό στην κουζίνα.

Διαβάστε επίσης: Ελληνική κουζίνα: 2η καλύτερη στον κόσμο – Ποια χώρα μάς πέρασε με μόλις 0,20 μονάδες

Τα υλικά που θα χρειαστούμε

– 800 γρ. κοτόπουλο με κόκαλο (μπούτια ή συνδυασμός κομματιών)
– 2 λίτρα νερό, περίπου
– 1 μεγάλο καρότο
– 1 κρεμμύδι
– 1 κλωνάρι σέλινο
– 100 γρ. ρύζι Καρολίνα
– 2 αυγά
– Χυμό από 2 λεμόνια
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πώς θα φτιάξουμε την πιο νόστιμη κοτόσουπα

1. Ετοιμάζουμε τον ζωμό. Βάζουμε το κοτόπουλο σε μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το νερό, το καρότο, το κρεμμύδι κομμένο στη μέση και το σέλινο. Μόλις πάρει βράση, αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 40-50 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κοτόπουλο.

2. Προσθέτουμε το ρύζι. Βγάζουμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά. Σουρώνουμε τον ζωμό, εάν χρειάζεται, και τον επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το ρύζι, το ελαιόλαδο και λίγο αλάτι. Βράζουμε για περίπου 15-18 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Στο μεταξύ, ξεψαχνίζουμε το κοτόπουλο και το επιστρέφουμε στη σούπα. Μπορούμε επίσης να ψιλοκόψουμε το καρότο και να το προσθέσουμε.

3. Φτιάχνουμε το αυγολέμονο. Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά και προσθέτουμε σταδιακά τον χυμό λεμονιού. Παίρνουμε με μια κουτάλα λίγο από τον ζεστό ζωμό και τον ρίχνουμε αργά στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Επαναλαμβάνουμε με άλλες δύο ή τρεις κουτάλες, ώστε να ανέβει σταδιακά η θερμοκρασία των αυγών.

4. Δένουμε τη σούπα. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το αυγολέμονο, ανακατεύοντας απαλά. Δεν αφήνουμε τη σούπα να ξαναβράσει, γιατί υπάρχει κίνδυνος να κόψει το αυγό.

Σερβίρουμε αμέσως, με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και, για όσους αγαπούν τις πιο έντονες γεύσεις, λίγο επιπλέον λεμόνι.

Το μικρό μυστικό για τέλειο αυγολέμονο

Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να προσθέσουμε το αυγολέμονο κατευθείαν στη βραστή σούπα. Η απότομη αλλαγή θερμοκρασίας μπορεί να κάνει τα αυγά να πήξουν και να δημιουργηθούν μικροί σβόλοι.

Γι’ αυτό προσθέτουμε πάντα τον ζεστό ζωμό σταδιακά στα αυγά και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά πριν ενώσουμε τα δύο μείγματα.

Αν θέλουμε ακόμη πιο χυλωμένη κοτόσουπα, μπορούμε να αφήσουμε το ρύζι να βράσει λίγα λεπτά περισσότερο ή να λιώσουμε μερικές κουταλιές από το μαγειρεμένο ρύζι μέσα στον ζωμό πριν προσθέσουμε το αυγολέμονο.

Και κάπως έτσι, με μια κατσαρόλα, λίγα καθημερινά υλικά και χωρίς ιδιαίτερο κόπο, έχουμε ένα φαγητό που ταιριάζει υπέροχα στις πρώτες κρύες ημέρες του Νοεμβρίου.

Η «Πελοπόννησος» και το pelop.gr σε ανοιχτή γραμμή με τον Πολίτη

Η φωνή σου έχει δύναμη – στείλε παράπονα, καταγγελίες ή ιδέες για τη γειτονιά σου.

Viber: +306909196125

Στείλε μήνυμα στο Viber

Ακολουθήστε μας για όλες τις ειδήσεις στο Bing News και το Google News