Παραδοσιακά Αρτοσκευάσματα: Συνταγή για Λαλάγγια
Τα λαλάγγια δεν λείπουν από κανένα σπίτι, ειδικά κατά τη διάρκεια των μεγάλων Θρησκευτικών εορτών. Πρόκειται για παραδοσιακές Μανιάτικες τηγανίτες. Παραμονές Χριστουγέννων η παράδοση θέλει τις νοικοκυρές να τρέχουν να προλάβουν να ετοιμάσουν λαλάγγια και μάλιστα με χριστουγεννιάτικα σχήματα.
Ετοίμαζαν μεγάλες ποσότητες, διότι οι οικογένειες είχαν πολλά μέλη. Επίσης έπρεπε να φιλέψουν όσους ήταν ανήμποροι να τις παρασκευάσουν, καθώς και αυτούς που πενθούσαν.
Τρώγονται με ζάχαρη και κανέλα ή μέλι αλλά και αλμυρά. Με τυριά όπως η φρέσκια μυζήθρα το ανθότυρο, αλλά και με πικάντικη πιπεράτη φέτα.
Τα λαλάγγια Μάνης είναι υψηλής θερμιδικής αξίας αλλά δυστυχώς δεν μπορούμε να τα παρασκευάσουμε διαφορετικά. Μπορούμε όμως να αντικαταστήσουμε το λευκό κλασικό αλεύρι με αλεύρι ολικής ή με ανάμικτο.
Υλικά
για τη ζύμη
1 kg. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 gr. ελαιόλαδο
1 φακελάκι ξερή μαγιά
λίγο χλιαρό νερό
Αλάτι στη γεύση
λάδι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Μέσα σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και το λάδι. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας το μίγμα μέχρι να γίνει μια τριφτή ζύμη. Αλατίζουμε και ζυμώνουμε πάλι. Διαλύουμε τη μαγιά σε ένα ποτηράκι με λίγο χλιαρό νερό, τη ρίχνουμε μέσα στο μίγμα του αλευριού και ξανά ζυμώνουμε.
Προσθέτουμε χλιαρό νερό ώστε να φτιάξουμε μια μαλακή ζύμη. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει για τουλάχιστον 1 ώρα.
Αμέσως μετά ξανά ζυμώνουμε και κόβουμε τη ζύμη σε μεγάλα μπαλάκια. Κάθε μπαλάκι το ανοίγουμε σε ένα κορδόνι. Κόβουμε το κορδόνι στα 3 και το διπλώνουμε να γίνει στρογγυλό.
Βάζουμε μπόλικο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί καλά τηγανίζουμε τα λαλάγγια μέχρι να γίνουν χρυσά από όλες τις πλευρές.
Μπορείτε να δείτε το Video στο Κανάλι μας #πVideoStudio Λαλάγγια
Παράσχος Αξιώτης
Executive Consultant Chef
Τα Μονοπάτια των Γεύσεων
Η «Πελοπόννησος» και το pelop.gr σε ανοιχτή γραμμή με τον Πολίτη
Η φωνή σου έχει δύναμη – στείλε παράπονα, καταγγελίες ή ιδέες για τη γειτονιά σου.
Ακολουθήστε μας για όλες τις ειδήσεις στο Bing News και το Google News
Από το Δίκτυο
6 τροφές που οι γαστρεντερολόγοι αποφεύγουν σχεδόν πάντα
Ένα βίντεο του 2000 προέβλεψε τα AI chatbots και είναι ανατριχιαστικό
Διακρίσεις για τον Ιστιοπλοϊκό Ομιλο Πατρών ΦΩΤΟ
Το «αθώο» συμπλήρωμα που μπορεί να βλάψει το συκώτι
Η λειτουργία του Apple Watch που λίγοι γνωρίζουν και ίσως σώσει ζωές
Στην Ηλεία το «ΟΛΥΜΠΙΑ – ΗΛΙΔΑ 2027» – Στα χέρια των δύο δήμων η σημαία των Παγκόσμιων Παιδικών Αγώνων ΦΩΤΟ
Ποιοι δικαιούνται σύνταξη 409 ευρώ χωρίς ένσημα
Η AI σχεδιάζει πλέον ιούς – Η ανακάλυψη που μπορεί να σώσει ζωές ή να γίνει ο χειρότερος εφιάλτης
