Φυστικοβούτυρο: Πότε επιβαρύνει την υγεία; Τα 3 συστατικά που πρέπει να προσέχουμε

Πελοπόννησος Newsroom

Το φυστικοβούτυρο θεωρείται από πολλούς ένα από τα πιο υγιεινά σνακ της καθημερινότητας. Είναι πλούσιο σε φυτική πρωτεΐνη, ωφέλιμα λιπαρά και αντιοξειδωτικά, και συχνά προτείνεται ακόμα και για βρέφη ως τρόπος πρόληψης αλλεργιών. Ωστόσο, οι ειδικοί προειδοποιούν: δεν είναι πάντα τόσο αθώο όσο φαίνεται, ειδικά στις ποσότητες που το καταναλώνουμε σήμερα.

Η Cleveland Clinic και ο καρδιολόγος Dennis Bruemmer, MD, PhD, τονίζουν ότι το πρόβλημα δεν είναι το ίδιο το τρόφιμο, αλλά η υπερβολική κατανάλωσή του και τα πρόσθετα που περιέχουν πολλές εμπορικές μάρκες.

Τα οφέλη που δεν αμφισβητούνται

Το καλής ποιότητας φυστικοβούτυρο προσφέρει σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Περιέχει:

• Πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης
• Μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά που υποστηρίζουν την καρδιαγγειακή υγεία
• Βιταμίνη Ε με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση
• Μαγνήσιο που ενισχύει τα οστά και τη νευρική λειτουργία
• Κάλιο και βιταμίνη Β6

Μελέτες συνδέουν την τακτική (αλλά μέτρια) κατανάλωση ξηρών καρπών και βουτύρων τους με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων και διαβήτη τύπου 2. Το ίδιο το προϊόν δεν περιέχει χοληστερόλη, γεγονός που το καθιστά καλύτερη επιλογή από πολλά ζωικά λιπαρά.

Το μεγάλο πρόβλημα: Η υπερκατανάλωση

«Δυστυχώς, το φυστικοβούτυρο δεν είναι και πολύ καλό για την υγεία, τουλάχιστον στις ποσότητες που έχουμε συνηθίσει να καταναλώνουμε», σημειώνει η Cleveland Clinic. Πολλοί το απλώνουν γενναιόδωρα στο ψωμί ή το τρώνε απευθείας με το κουτάλι. Μια τυπική μερίδα των δύο κουταλιών της σούπας περιέχει περίπου 190-200 θερμίδες. Όταν όμως το μισό βάζο εξαφανίζεται σε μία συνεδρίαση, οι θερμίδες, τα κορεσμένα λιπαρά και το αλάτι αυξάνονται δραματικά.

Ο καρδιολόγος Bruemmer εξηγεί ότι μια μικρή ποσότητα δεν αποτελεί πρόβλημα. «Λίγο φυστικοβούτυρο δεν είναι και το χειρότερο πράγμα». Το ζήτημα προκύπτει όταν η κατανάλωση ξεφεύγει. Μια μερίδα έχει λίγα γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών, αλλά όταν πολλαπλασιάζεται, γίνεται επιβαρυντική για την καρδιά και το βάρος. Ιδιαίτερη ανησυχία εκφράζει για τα παιδιά, καθώς η υπερβολική κατανάλωση συμβάλλει στην παιδική παχυσαρκία, σε συνδυασμό με άλλα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα.

Τα τρία συστατικά που μετατρέπουν το φυστικοβούτυρο σε προβληματικό τρόφιμο

Δεν είναι όλα τα φυστικοβούτυρα ίδια. Πολλά εμπορικά προϊόντα περιέχουν πρόσθετα που τα μετατρέπουν σε υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα. Σύμφωνα με πρόσφατη ανάλυση της Washington Post και διατροφολόγους, τρία συστατικά αξίζουν ιδιαίτερη προσοχή:

1. Πρόσθετα σάκχαρα (σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη, ζάχαρη, μελάσα)
Ορισμένες μάρκες περιέχουν ένα κουταλάκι του γλυκού ή περισσότερο πρόσθετο σάκχαρο ανά μερίδα. Η τακτική κατανάλωση αυξάνει τις θερμίδες χωρίς να προσφέρει θρεπτική αξία και συνδέεται με αύξηση βάρους, αντίσταση στην ινσουλίνη και καρδιαγγειακούς κινδύνους.

2. Μονογλυκερίδια και διγλυκερίδια
Πρόκειται για γαλακτωματοποιητές που εμποδίζουν τον διαχωρισμό του λαδιού και παρατείνουν τη διάρκεια ζωής. Έχουν ωστόσο συνδεθεί με πιθανές αρνητικές επιπτώσεις στη μεταβολική υγεία. Πολλοί ειδικοί συνιστούν την αποφυγή τους όταν είναι δυνατόν.

3. Φοινικέλαιο ή υδρογονωμένα φυτικά έλαια (βαμβακέλαιο, σογιέλαιο, κραμβέλαιο)
Αυτά τα έλαια σταθεροποιούν την υφή και εμποδίζουν τον διαχωρισμό. Το φοινικέλαιο είναι πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά, ενώ τα υδρογονωμένα έλαια μπορούν να περιέχουν ή να παράγουν τρανς λιπαρά, που ανεβάζουν την «κακή» χοληστερόλη (LDL) και μειώνουν την «καλή» (HDL).

Πώς να επιλέγετε σωστά

Η καλύτερη επιλογή είναι το φυστικοβούτυρο με όσο το δυνατόν πιο απλή λίστα συστατικών: μόνο φιστίκια ή φιστίκια και λίγο αλάτι. Προτιμήστε προϊόντα χωρίς πρόσθετη ζάχαρη, χωρίς φοινικέλαιο και χωρίς υδρογονωμένα έλαια. Αν το λάδι διαχωρίζεται στην επιφάνεια, αυτό είναι συχνά ένδειξη ότι δεν έχουν προστεθεί σταθεροποιητές – ανακατέψτε το και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Για τους περισσότερους ενήλικες, 1-2 κουταλιές της σούπας την ημέρα αποτελούν μια λογική και ασφαλή ποσότητα. Μπορεί να συνοδεύει ολικής άλεσης ψωμί, μήλο, γιαούρτι ή να χρησιμοποιείται σε σάλτσες, προσφέροντας κορεσμό και θρεπτικά συστατικά χωρίς υπερβολές.

Πηγή: The Washington Post

Η «Πελοπόννησος» και το pelop.gr σε ανοιχτή γραμμή με τον Πολίτη

Η φωνή σου έχει δύναμη – στείλε παράπονα, καταγγελίες ή ιδέες για τη γειτονιά σου.

Viber: +306909196125

Στείλε μήνυμα στο Viber

Ακολουθήστε μας για όλες τις ειδήσεις στο Bing News και το Google News