Δεν χρειάζονται όλα ψυγείο: Τα φρούτα που αντέχουν στη φρουτιέρα ακόμη και το καλοκαίρι
Μήλα, μπανάνες, εσπεριδοειδή αλλά και ολόκληρο καρπούζι ή πεπόνι μπορούν να μείνουν για κάποιο διάστημα εκτός ψυγείου – Η ζέστη, όμως, αλλάζει τους κανόνες και το «εκτός» δεν σημαίνει ποτέ κάτω από τον καλοκαιρινό ήλιο
Το καλοκαίρι ανοίγεις το ψυγείο και αναρωτιέσαι πώς κατάφερε να γεμίσει τόσο γρήγορα. Μπουκάλια με νερό, φαγητό, λαχανικά, γιαούρτια και κάπου ανάμεσά τους μια φρουτιέρα ολόκληρη που μετακόμισε στα ράφια «για να μη χαλάσει».
Μόνο που δεν χρειάζονται όλα τα φρούτα ψυγείο – τουλάχιστον όχι από τη στιγμή που τα φέρνουμε στο σπίτι.
Ορισμένα μπορούν να παραμείνουν για λίγες ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ άλλα χρειάζονται μάλιστα χρόνο εκτός ψυγείου για να ολοκληρώσουν σωστά την ωρίμανσή τους. Η βασική προϋπόθεση είναι μία: να βρίσκονται σε δροσερό, σκιερό και καλά αεριζόμενο σημείο, μακριά από ήλιο, φούρνο και άλλες πηγές θερμότητας.
Υπάρχει βέβαια μια σημαντική καλοκαιρινή υποσημείωση: «θερμοκρασία δωματίου» δεν σημαίνει ένα σπίτι που έχει μετατραπεί σε μικρό φούρνο στους 30 και πλέον βαθμούς. Όσο ανεβαίνει η θερμοκρασία τόσο γρηγορότερα προχωρούν η ωρίμανση και η αλλοίωση των φρούτων.
Μπανάνες: Το ψυγείο δεν είναι πάντα φίλος τους
Οι μπανάνες είναι ίσως το χαρακτηριστικότερο παράδειγμα. Ωριμάζουν καλύτερα εκτός ψυγείου και το κρύο μπορεί να προκαλέσει γρήγορο σκούρυνμα της φλούδας τους.
Ιδανικά μένουν σε σκιερό και αεριζόμενο σημείο και όχι κολλημένες πάνω σε πολύ ώριμα φρούτα, τα οποία μπορούν να επιταχύνουν ακόμη περισσότερο την ωρίμανσή τους.
Το UC Davis τοποθετεί την κατάλληλη θερμοκρασία ωρίμανσης της μπανάνας περίπου στους 15-20°C και σημειώνει ότι όσο αυξάνεται η θερμοκρασία τόσο επιταχύνεται η διαδικασία. Άρα, στις πολύ θερμές ημέρες του ελληνικού καλοκαιριού, χρειάζεται περισσότερη προσοχή και συχνότερος έλεγχος.
Διαβάστε επίσης: Μπαίνει η φέτα στην κατάψυξη; Το «αλλά» που πρέπει να προσέχουμε
Ροδάκινα και βερίκοκα θέλουν πρώτα να ωριμάσουν
Ένα σκληρό, άγουρο ροδάκινο ή βερίκοκο δεν έχει ιδιαίτερο λόγο να μπει κατευθείαν στο ψυγείο.
Καλύτερα να μείνει έξω μέχρι να μαλακώσει και να αποκτήσει το χαρακτηριστικό του άρωμα. Από τη στιγμή που θα ωριμάσει, όμως, μπορεί να καταναλωθεί άμεσα ή να μεταφερθεί στο ψυγείο ώστε να επιβραδυνθεί η περαιτέρω ωρίμανση.
Το ίδιο ισχύει σε γενικές γραμμές και για τα άγουρα ακτινίδια: μπορούν να παραμείνουν στον πάγκο μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια να μπουν στο ψυγείο.
Μήλα και εσπεριδοειδή μπορούν να περιμένουν
Τα μήλα μπορούν να μείνουν για μερικές ημέρες εκτός ψυγείου, αρκεί το σημείο να μην είναι ζεστό ή υγρό. Μια αεριζόμενη φρουτιέρα, μακριά από τον ήλιο, είναι αρκετή εφόσον πρόκειται να καταναλωθούν σύντομα. Για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, πάντως, η ψύξη παραμένει η καλύτερη λύση.
Αντίστοιχα, πορτοκάλια, λεμόνια και λάιμ μπορούν να διατηρηθούν για αρκετές ημέρες εκτός ψυγείου. Το λάθος είναι να αφήνονται δίπλα στην κουζίνα ή σε σημείο που χτυπά ο ήλιος επειδή «έτσι κι αλλιώς έχουν χοντρή φλούδα».
Η φλούδα βοηθά, αλλά δεν κάνει τα φρούτα άτρωτα στη ζέστη.
Καρπούζι και πεπόνι: Ο κανόνας αλλάζει μόλις κοπούν
Ένα ολόκληρο καρπούζι ή πεπόνι μπορεί να παραμείνει για λίγες ημέρες εκτός ψυγείου, εφόσον βρίσκεται σε δροσερό και σκιερό μέρος.
Από τη στιγμή όμως που θα κοπεί, τα πράγματα αλλάζουν.
Τα κομμένα πεπόνια και καρπούζια πρέπει να μπαίνουν στο ψυγείο και να διατηρούνται καλυμμένα. Η αμερικανική FDA επισημαίνει ότι τα φρέσκα κομμένα πεπόνια χρειάζονται ψύξη, καθώς στην κομμένη επιφάνειά τους μπορούν να αναπτυχθούν γρήγορα παθογόνοι μικροοργανισμοί όταν παραμένουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Το ίδιο πνεύμα ισχύει γενικότερα για προκομμένα ή συσκευασμένα φρούτα: η FDA συστήνει να αγοράζονται και να διατηρούνται υπό ψύξη.
Η φρουτιέρα έχει θέση – αλλά όχι παντού
Το συμπέρασμα δεν είναι ότι το καλοκαίρι μπορούμε να αδειάσουμε το ψυγείο από τα φρούτα.
Είναι ότι δεν χρειάζεται να τα βάζουμε όλα εκεί μηχανικά. Μπανάνες, άγουρα ακτινίδια, ροδάκινα και βερίκοκα χρειάζονται συχνά χρόνο εκτός ψυγείου για να ωριμάσουν, ενώ μήλα και εσπεριδοειδή μπορούν να αντέξουν για λίγες ημέρες αν οι συνθήκες του σπιτιού είναι κατάλληλες.
Η πραγματική λέξη-κλειδί, ειδικά μέσα στον Αύγουστο, δεν είναι τόσο το «ψυγείο» όσο η θερμοκρασία. Μια σκιερή φρουτιέρα σε ένα δροσερό σπίτι είναι άλλο πράγμα από έναν πάγκο κουζίνας που ψήνεται όλη την ημέρα.
Η «Πελοπόννησος» και το pelop.gr σε ανοιχτή γραμμή με τον Πολίτη
Η φωνή σου έχει δύναμη – στείλε παράπονα, καταγγελίες ή ιδέες για τη γειτονιά σου.
Ακολουθήστε μας για όλες τις ειδήσεις στο Bing News και το Google News
Από το Δίκτυο
Χαλάει όλο το κεσεδάκι αν μουχλιάσει μία φράουλα; Οι ειδικοί εξηγούν
Νέες αποκαλύψεις για τον Steve Jobs την CIA και την επιστροφή του στην Apple
Το έξυπνο κόλπο με το κουκούτσι αβοκάντο που όλοι πετάμε: Πώς να το μετατρέψετε σε ένα υπέροχο αξεσουάρ κήπου!
Πόσο συχνά πρέπει να αλλάζετε οδοντόβουρτσα;
Το GTA 6 διέρρευσε ξανά και αυτή τη φορά κάποιος μπήκε μέσα στη Rockstar
Η «Κουζίνα Αγάπης» στην Πάτρα δεν κάνει διακοπές ΦΩΤΟ
Οδηγός αναγνώρισης: Ποια τσούχτρα τσιμπά και ποια είναι εντελώς ακίνδυνη
Η Huawei δείχνει τον δρόμο: Το τέλος των μεγάλων κινητών;
