Το ρόφημα που συνδέεται με καλύτερο μεταβολισμό και λιγότερη συσσώρευση λίπους
Με γεύση που διχάζει αλλά φήμη που μεγαλώνει, η κομπούχα επιστρέφει στο προσκήνιο μέσα από νέα ευρήματα που τη συνδέουν με τον μεταβολισμό του λίπους.
Ξεκίνησε ως ένα ιδιαίτερο ρόφημα της Ανατολής, πέρασε στις δυτικές κουζίνες σχεδόν σαν μικρή μόδα ευεξίας και τώρα επιστρέφει με ακόμη μεγαλύτερο επιστημονικό ενδιαφέρον. Η κομπούχα, το γνωστό τσάι που έχει υποστεί ζύμωση, δεν τραβά πια την προσοχή μόνο για τη χαρακτηριστική, ελαφρώς όξινη γεύση του ή για το γεγονός ότι θεωρείται πλούσιο σε προβιοτικά. Νέα μελέτη το φέρνει στο επίκεντρο για έναν ακόμη λόγο: τη σχέση του με τον μεταβολισμό του λίπους.
[contaisu_summary]Οι ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Βόρειας Καρολίνας στο Chapel Hill διαπίστωσαν, μέσα από πειράματα στο εργαστήριο με το σκουλήκι C. elegans, ότι οι μικροοργανισμοί που περιέχει η κομπούχα μπορούν να προκαλέσουν αλλαγές στον τρόπο με τον οποίο το έντερο διαχειρίζεται το λίπος. Μάλιστα, οι αλλαγές αυτές φάνηκαν να μοιάζουν με εκείνες που παρατηρούνται κατά τη διάρκεια της νηστείας.
Ποτήρι με κομπούχα, το ρόφημα ζύμωσης που μελετάται για τη δράση του στον μεταβολισμό του λίπους
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Η μεγάλη ασπίδα για την καρδιά: Είναι αρκετά μόλις 30 γραμμάρια ημερησίως
Η κομπούχα είναι ένα ρόφημα που παράγεται από ζύμωση μαύρου ή πράσινου τσαγιού με ζάχαρη, βακτήρια και ζυμομύκητες. Εδώ και χρόνια συνδέεται με διάφορους ισχυρισμούς για οφέλη στην υγεία, από τη ρύθμιση του σακχάρου μέχρι την ενίσχυση του ανοσοποιητικού. Ωστόσο, πολλοί από αυτούς τους ισχυρισμούς δεν έχουν ακόμη επιβεβαιωθεί επαρκώς μέσα από μελέτες σε ανθρώπους.
Η ερευνητική ομάδα, με επικεφαλής τον δρα Robert Dowen, θέλησε να δει πιο καθαρά πώς τα βακτήρια της κομπούχας επηρεάζουν τον μεταβολισμό. Τα ευρήματα, που δημοσιεύθηκαν στο PLOS Genetics, έδειξαν ότι οι μικροοργανισμοί του ροφήματος επηρέασαν την έκφραση γονιδίων που σχετίζονται με τη διαχείριση του λίπους. Με πιο απλά λόγια, ενίσχυσαν μηχανισμούς που βοηθούν στη διάσπαση του λίπους και ταυτόχρονα περιόρισαν μηχανισμούς που συμβάλλουν στη δημιουργία και αποθήκευσή του, όπως συμβαίνει με τα τριγλυκερίδια.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Αυτός είναι ο τρόπος που σε περίοδο νηστείας θα καταναλώσουμε σωστά πρωτεΐνη
Το αποτέλεσμα ήταν ότι οι οργανισμοί που μελετήθηκαν εμφάνισαν μειωμένες αποθήκες λίπους, χαμηλότερα επίπεδα τριγλυκεριδίων και λιγότερα λιποσώματα, δηλαδή τα μικροσκοπικά «πακέτα» μέσα στα κύτταρα όπου αποθηκεύονται τα λιπίδια. Οι επιστήμονες περιγράφουν αυτή τη δράση σαν μια κατάσταση που μοιάζει με νηστεία, ακόμη και όταν υπάρχουν διαθέσιμα θρεπτικά συστατικά.
Αυτό είναι ίσως και το πιο εντυπωσιακό σημείο της μελέτης: δεν μιλά για μια απλή θεωρητική επίδραση, αλλά για μια βιολογική απόκριση που δείχνει να αλλάζει ουσιαστικά τον τρόπο με τον οποίο ο οργανισμός χειρίζεται το λίπος. Και ακριβώς εκεί βρίσκεται το ενδιαφέρον γύρω από την κομπούχα: στο ότι ένα «ζωντανό» ρόφημα, γεμάτο μικροοργανισμούς, φαίνεται να αλληλεπιδρά πολύ πιο δυναμικά με τον οργανισμό από όσο ίσως φανταζόμασταν.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Το ανατολίτικο ντιπ που χορταίνει, κάνει καλό στην καρδιά και κρύβει διατροφικό θησαυρό
Παρόλα αυτά, οι ίδιοι οι ερευνητές κρατούν τις απαραίτητες επιφυλάξεις. Τα ευρήματα προέρχονται από εργαστηριακά πειράματα και όχι από κλινικές μελέτες σε ανθρώπους. Αυτό σημαίνει ότι, παρότι τα αποτελέσματα είναι ενθαρρυντικά, δεν μπορούμε ακόμη να πούμε με βεβαιότητα ότι η κομπούχα «καίει λίπος» στον άνθρωπο ή ότι δρα με τον ίδιο ακριβώς τρόπο στο ανθρώπινο σώμα.
Το σίγουρο είναι ότι η νέα μελέτη προσθέτει ακόμη ένα κομμάτι στο παζλ γύρω από τα προβιοτικά και τον ρόλο τους στον μεταβολισμό. Και δείχνει πως η κομπούχα δεν είναι απλώς ένα ακόμη trend ευεξίας, αλλά ένα ρόφημα που συνεχίζει να προκαλεί το ενδιαφέρον της επιστήμης — όχι με υποσχέσεις, αλλά με νέα ερωτήματα που αξίζει να απαντηθούν.
Η «Πελοπόννησος» και το pelop.gr σε ανοιχτή γραμμή με τον Πολίτη
Η φωνή σου έχει δύναμη – στείλε παράπονα, καταγγελίες ή ιδέες για τη γειτονιά σου.
Ακολουθήστε μας για όλες τις ειδήσεις στο Bing News και το Google News
