Κρεμώδη λαζάνια στο τηγάνι με μανιτάρια, πράσο και γραβιέρα

Πελοπόννησος Newsroom

Τα μανιτάρια θέλουν λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά. Μόλις εξατμιστούν τα υγρά τους και ροδίσουν, το πράσο μπαίνει στο τηγάνι και μαλακώνει στο ίδιο λάδι. Ο ζωμός παίρνει τη γεύση τους και γίνεται η βάση της σάλτσας, μέσα στην οποία μαγειρεύονται τα σπασμένα φύλλα λαζάνια. Στο τέλος, η γραβιέρα δίνει σώμα στο πιάτο και το ξύσμα λεμονιού ισορροπεί την πλούσια γεύση του τυριού.

Μερίδες 3 · Συνολικός χρόνος περίπου 40 λεπτά

Υλικά

• 180 γρ. ξερά φύλλα λαζάνια
• 400 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε χοντρές φέτες
• 2 μέτρια πράσα, το λευκό και το ανοιχτοπράσινο μέρος, σε λεπτές ροδέλες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 500 ml ζεστός ζωμός λαχανικών
• 120 ml κρέμα γάλακτος
• 80 γρ. τριμμένη γραβιέρα
• ½ κ.γ. ξερό θυμάρι
• Ξύσμα από ½ λεμόνι
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Ροδίζουμε τα μανιτάρια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε φαρδύ, βαθύ τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για 7–9 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους και να πάρουν χρώμα στις άκρες.
2. Μαλακώνουμε τα πράσα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, ρίχνουμε τα πράσα και τα σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο και το θυμάρι και ανακατεύουμε για μισό λεπτό.
3. Σιγοβράζουμε τα λαζάνια. Ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό και ανακατεύουμε, περνώντας την κουτάλα από τον πάτο του τηγανιού για να ξεκολλήσουν τα ροδισμένα κομματάκια. Μόλις πάρει βράση, σπάμε τα φύλλα σε κομμάτια περίπου 5 εκ. και τα προσθέτουμε σταδιακά, ανακατεύοντας για να μη μείνουν κολλημένα μεταξύ τους. Σιγοβράζουμε με το καπάκι μισάνοιχτο για 12–16 λεπτά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Αν τα υγρά λιγοστέψουν πριν μαλακώσουν τα ζυμαρικά, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
4. Δένουμε τη σάλτσα. Μόλις μαλακώσουν τα φύλλα, προσθέτουμε την κρέμα και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύουμε τη γραβιέρα μέχρι να λιώσει. Δοκιμάζουμε για αλάτι και προσθέτουμε το πιπέρι και το ξύσμα λεμονιού.

Αφήνουμε τα λαζάνια για 2–3 λεπτά στο τηγάνι, ώστε η σάλτσα να πήξει ελαφρά και να αγκαλιάσει τα φύλλα. Τα σερβίρουμε όσο η γραβιέρα είναι ακόμη λιωμένη.

Διαβάστε επίσης:

• Σπαγγέτι με κιμά μανιταριών
• Μακαρόνια με φέτα και ντοματίνια στον φούρνο
• Στιφάδο μανιταριών με γλυκά κρεμμύδια

Η «Πελοπόννησος» και το pelop.gr σε ανοιχτή γραμμή με τον Πολίτη

Η φωνή σου έχει δύναμη – στείλε παράπονα, καταγγελίες ή ιδέες για τη γειτονιά σου.

Viber: +306909196125

Στείλε μήνυμα στο Viber

Ακολουθήστε μας για όλες τις ειδήσεις στο Bing News και το Google News