National Geographic: Η Κρήτη στην κορυφή των γαστρονομικών προορισμών παγκοσμίως
Το αμερικανικό περιοδικό ξεχωρίζει την Κρήτη για τη γαστρονομική της παράδοση, τη σύνδεση με τη Μεσογειακή Διατροφή και τη νέα γενιά που ανανεώνει τις γεύσεις του νησιού
Η Κρήτη βρίσκεται στην κορυφή της λίστας του National Geographic με 15 κορυφαίους προορισμούς παγκοσμίως για φαγητό και ποτό, σε ένα αφιέρωμα που αναδεικνύει όχι μόνο τις γεύσεις του νησιού, αλλά και τη βαθιά ιστορική και πολιτιστική τους διαδρομή.
Το αμερικανικό περιοδικό ζήτησε από συντάκτες σε όλο τον κόσμο να προτείνουν προορισμούς όπου το φαγητό και το ποτό αποτελούν ολοκληρωμένη ταξιδιωτική εμπειρία. Στη λίστα που διαμορφώθηκε, η Κρήτη καταλαμβάνει την πρώτη θέση.
Γιατί ξεχώρισε η Κρήτη
Στο αφιέρωμα, το National Geographic απαντά στο ερώτημα «γιατί να πάτε τώρα;», συνδέοντας την επιλογή της Κρήτης με την πρόσφατη διάκρισή της ως Ευρωπαϊκής Γαστρονομικής Περιοχής.
Όπως σημειώνεται, η διάκριση αυτή δίνει στους ταξιδιώτες έναν νέο λόγο να γνωρίσουν το μεγαλύτερο νησί της Ελλάδας, το οποίο θεωρείται από πολλούς πρότυπο για τη Μεσογειακή Διατροφή.
Το δημοσίευμα παρουσιάζει την κρητική κουζίνα ως κάτι περισσότερο από μια σειρά τοπικών πιάτων. Τη συνδέει με την ιστορία, την καθημερινότητα, την υγεία, την παράδοση και τον τρόπο ζωής στο νησί.
Το φαγητό στην Κρήτη ως κομμάτι της ιστορίας
Το National Geographic υπογραμμίζει ότι στην Κρήτη το φαγητό δεν αφορά ποτέ μόνο την τροφή.
Στο άρθρο γίνεται αναφορά σε ευρήματα από το παλάτι της Κνωσού, όπως ποτήρια κρασιού και υπολείμματα τροφίμων που χρονολογούνται από το 1900 π.Χ.
Τα ευρήματα αυτά δείχνουν, σύμφωνα με το δημοσίευμα, ότι οι Μινωίτες αποθήκευαν γεωργικά προϊόντα, ενώ ο χώρος συνδεόταν και με εκδηλώσεις.
Με αυτόν τον τρόπο, η γαστρονομία παρουσιάζεται ως μέρος μιας μεγάλης συνέχειας, που ξεκινά από την αρχαιότητα και φτάνει μέχρι τα σημερινά τραπέζια του νησιού.
Κρητική κουζίνα και Μεσογειακή Διατροφή
Ιδιαίτερη αναφορά γίνεται στη σύνδεση της κρητικής κουζίνας με τη Μεσογειακή Διατροφή και την καλή υγεία.
Το National Geographic σημειώνει ότι στην Κρήτη η απόλαυση του φαγητού και η εκτίμηση για την υγεία συνυπάρχουν φυσικά, σε ένα νησί όπου ευδοκιμούν περίπου 40 εκατομμύρια ελαιόδεντρα.
Στο αφιέρωμα επισημαίνεται ότι πολλοί θεωρούν την κρητική κουζίνα πρότυπο για τη Μεσογειακή Διατροφή, η οποία έχει συνδεθεί επιστημονικά με τη μακροζωία.
Το περιοδικό αναφέρεται και σε έρευνες των δεκαετιών του 1950 και του 1960, σύμφωνα με τις οποίες οι Κρητικοί εμφάνιζαν χαμηλά ποσοστά καρδιακών και χρόνιων παθήσεων.
Η καλή υγεία των κατοίκων αποδόθηκε σε διατροφή πλούσια σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, εποχιακά φρούτα και λαχανικά, όσπρια και δημητριακά ολικής άλεσης, με περιορισμένη κατανάλωση κρέατος και γαλακτοκομικών.
Η νέα γενιά κρατά ζωντανή την παράδοση
Το αφιέρωμα δεν μένει μόνο στο παρελθόν. Αναδεικνύει και τη νέα γενιά μαγείρων και παραγωγών που συνεχίζουν την κρητική γαστρονομική παράδοση, από τα απομακρυσμένα Σφακιά μέχρι τα οινοποιεία γύρω από το Ηράκλειο.
Στο τραπέζι της σύγχρονης Κρήτης, όπως περιγράφει το National Geographic, συναντώνται προϊόντα όπως το θυμαρίσιο μέλι, η γραβιέρα με ξηρούς καρπούς και η ρακή.
Ιδιαίτερη αναφορά γίνεται στο χωριό Δρακόνα, στους πρόποδες των Λευκών Ορέων, όπου ο αγρότης και μάγειρας Στέλιος Τριλιράκης κρατά ζωντανή την παράδοση στον Ντούνια, μαγειρεύοντας πάνω στη φωτιά.
Στο άρθρο προτείνεται στους επισκέπτες να ακολουθήσουν τον κρητικό τρόπο, συνδυάζοντας το φαγητό με μεζέδες για μοίρασμα και χρόνο γύρω από το τραπέζι.
Από τα Χανιά μέχρι τα Ταμπακαριά
Το National Geographic ξεχωρίζει και τα Χανιά ως σημείο όπου η παράδοση συναντά τη σύγχρονη γαστρονομική σκηνή.
Στην πόλη-λιμάνι, η ταβέρνα Χρυσόστομος παρουσιάζεται ως χώρος που σερβίρει κλασικές, χορταστικές γεύσεις, όπως τσιγαριαστό αρνί, μαγειρεμένο αργά σε ελαιόλαδο.
Παράλληλα, στη γειτονιά Ταμπακαριά, που στο παρελθόν ήταν γνωστή για τα βυρσοδεψεία της, το Periplous συνδυάζει τα υλικά της Κρήτης με πιο σύγχρονες μαγειρικές προσεγγίσεις.
Το άρθρο αναφέρεται σε πιάτα όπως άγρια χόρτα αμάραντου με κρέμα σελινόριζας, σαλάτα με πικάντικη μυζήθρα και σασίμι από ψάρι ημέρας με εσπεριδοειδή, δίνοντας έμφαση στη γευστική ανανέωση που παραμένει δεμένη με τον τόπο.
Οι υπόλοιποι προορισμοί της λίστας
Μετά την Κρήτη, στη λίστα του National Geographic ακολουθούν προορισμοί από διαφορετικές γωνιές του κόσμου.
Ανάμεσά τους βρίσκονται η Κελόουνα στον Καναδά, η Χαβάη, το Μπουόν Μα Τουότ στο Βιετνάμ, η Τσεχία, η Λάκναου στην Ινδία, η βόρεια Κολομβία, η νότια Τασμανία στην Αυστραλία, η Σιγκαπούρη, το Σόμερσετ στην Αγγλία, η Σονόρα στο Μεξικό, η Μποζτζάντα στην Τουρκία, η Μινεάπολη στις ΗΠΑ και το Κέιπ Τάουν στη Νότια Αφρική.
Στο τέλος της λίστας, ο τηλεπαρουσιαστής Άντονι Πορόφσκι προσθέτει ως δική του επιλογή το Λονδίνο.
Η πρώτη θέση της Κρήτης στη λίστα επιβεβαιώνει τη δυναμική του νησιού ως προορισμού όπου η γαστρονομία λειτουργεί ως εμπειρία, συνδέοντας το τοπίο, την ιστορία, την παραγωγή και την καθημερινή κουλτούρα των ανθρώπων του.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
- Πύργος Τήνου: Χωριό κόσμημα, τι να δείτε
- Ετσι δικαιολογούνται τα 2 ευρώ για την επίσκεψη στην Fontana nti trevi
Η «Πελοπόννησος» και το pelop.gr σε ανοιχτή γραμμή με τον Πολίτη
Η φωνή σου έχει δύναμη – στείλε παράπονα, καταγγελίες ή ιδέες για τη γειτονιά σου.
Ακολουθήστε μας για όλες τις ειδήσεις στο Bing News και το Google News
