Η πρασόπιτα που δεν χρειάζεται φύλλο – Αφράτη μέσα, χρυσαφένια απ’ έξω

Πελοπόννησος Newsroom

Υπάρχουν πίτες που χρειάζονται χρόνο, υπομονή και αρκετή προετοιμασία. Υπάρχουν όμως και εκείνες που φτιάχνονται με ένα τηγάνι, ένα μπολ και λίγα καθημερινά υλικά. Η πρασόπιτα χωρίς φύλλο ανήκει στη δεύτερη κατηγορία, συνδυάζοντας τη γλυκιά γεύση του μαγειρεμένου πράσου με την αλμυρή φέτα, το γιαούρτι και τα φρέσκα μυρωδικά.

Το αποτέλεσμα είναι μια πίτα με μαλακό εσωτερικό και χρυσαφένια επιφάνεια, που μπορεί να σερβιριστεί ζεστή στο μεσημεριανό τραπέζι ή να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια για το βραδινό και το κολατσιό της επόμενης ημέρας.

Το σημαντικότερο είναι να μαλακώσουν σωστά τα πράσα πριν μπουν στο μείγμα. Έτσι αποβάλλουν μεγάλο μέρος της υγρασίας τους και η πίτα ψήνεται ομοιόμορφα, χωρίς να παραμένει υγρή στο κέντρο.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Η πίτα του Οκτωβρίου γίνεται χωρίς φύλλο – Με κολοκύθα, φέτα και μια χρυσαφένια κρούστα

Πρασόπιτα χωρίς φύλλο με φέτα και γιαούρτι

Χρόνος: Περίπου 55 λεπτά

Μερίδες: 6–8

Δυσκολία: Εύκολη

Υλικά για ταψί 24 × 30 εκ.

• 400 γρ. πράσα, καθαρισμένα
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
• 100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
• 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• 3 αυγά
• 160 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 60 ml γάλα
• 50 ml ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
• Λίγο μοσχοκάρυδο
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Ελάχιστο αλάτι, αν χρειάζεται
• Λίγο καλαμποκάλευρο για το ταψί

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα πράσα, τα πλένουμε προσεκτικά για να απομακρύνουμε τυχόν χώματα ανάμεσα στα φύλλα και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ζεσταίνουμε περίπου δύο κουταλιές από το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι. Προσθέτουμε τα πράσα και τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 8–10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά τους. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.

Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γιαούρτι, το γάλα και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές, σχετικά πυκνό μείγμα.

Ρίχνουμε τα πράσα, τη φέτα, τη γραβιέρα, τον άνηθο, λίγο μοσχοκάρυδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε απαλά, ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά.

Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί περίπου 24 × 30 εκατοστών και πασπαλίζουμε τη βάση με λίγο καλαμποκάλευρο. Αδειάζουμε το μείγμα και το απλώνουμε με σπάτουλα, φροντίζοντας να έχει ομοιόμορφο πάχος.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 35–40 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και το κέντρο της πίτας να έχει σταθεροποιηθεί.

Αφήνουμε την πρασόπιτα να σταθεί για περίπου 10 λεπτά πριν την κόψουμε. Σερβίρεται ζεστή ή χλιαρή και συνοδεύεται από μια απλή πράσινη σαλάτα.

Η «Πελοπόννησος» και το pelop.gr σε ανοιχτή γραμμή με τον Πολίτη

Η φωνή σου έχει δύναμη – στείλε παράπονα, καταγγελίες ή ιδέες για τη γειτονιά σου.

Viber: +306909196125

Στείλε μήνυμα στο Viber

Ακολουθήστε μας για όλες τις ειδήσεις στο Bing News και το Google News