Πτώση 30% σε καταστήματα εστίασης της Πάτρας – Πέντε ιδιοκτήτες εξηγούν τους λόγους

Προκόπης Κόγκος

Για πτώση που αγγίζει, και σε ορισμένες περιπτώσεις ξεπερνά, το 30% στην κίνηση και τον τζίρο της εστίασης στην Πάτρα κάνουν λόγο ιδιοκτήτες καταστημάτων που μίλησαν στην «Πελοπόννησο», περιγράφοντας με μελανά χρώματα την κατάσταση που επικρατεί στην αγορά. Οπως επισημαίνουν, κάθε περίοδος αποδεικνύεται δυσκολότερη από την προηγούμενη, με την ακρίβεια να αποτελεί τον βασικότερο παράγοντα συρρίκνωσης της κατανάλωσης. Αφορμή για το ρεπορτάζ αποτελούν τα πρόσφατα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ για την πορεία της εστίασης στην Ελλάδα, τα οποία καταγράφουν σημαντική μείωση του κύκλου εργασιών σε σύγκριση με το 2025.

Των ΠΡΟΚΟΠΗ ΚΟΓΚΟΥ-ΧΡ. ΒΕΡΓΑΝΕΛΑΚΗ

Οι επαγγελματίες του κλάδου τονίζουν ότι οι ανατιμήσεις των τελευταίων πέντε ετών έχουν αλλάξει πλήρως τα δεδομένα στην αγορά. Είναι χαρακτηριστικό, ότι το 2020 η τιμή του σουβλακιού ήταν έως και 40% χαμηλότερη σε σχέση με σήμερα, εξέλιξη που αποδίδεται στη διαρκή αύξηση του λειτουργικού κόστους. Ενδεικτικά, οι τιμές σε βασικές πρώτες ύλες, όπως το κρέας, τα τυριά και τα αλλαντικά, έχουν αυξηθεί ακόμη και πάνω από 100%, γεγονός που έχει μετακυλιστεί αναπόφευκτα στις τελικές τιμές. Σήμερα, το απλό σουβλάκι ξεκινά από τα 2,40 ευρώ, μια απλή πίτα από τα 4 ευρώ, ενώ δύσκολα μπορεί να βρει κανείς πίτσα με τιμή χαμηλότερη των 11 ευρώ.

Σύμφωνα με τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ, το 2025 ο κύκλος εργασιών της εστίασης μειώθηκε κατά 3,4%, από τα 11,3 δισ. ευρώ του 2024 στα 10,73 δισ. ευρώ. Οι απώλειες άγγιξαν τα 570 εκατ. ευρώ, ενώ οι εκτιμήσεις για το 2026 κάνουν λόγο για νέα πτώση της τάξης του 5% έως 6%, γεγονός που θα μπορούσε να οδηγήσει σε συνολική απώλεια άνω του 1 δισ. ευρώ μέσα σε δύο χρόνια. Στην Αχαΐα, ο κύκλος εργασιών των 2.090 επιχειρήσεων εστίασης υποχώρησε από τα 198,3 εκατ. ευρώ το 2024 στα 184,6 εκατ. ευρώ το 2025, καταγράφοντας μείωση 6,9%. Η πτωτική πορεία συνεχίστηκε και κατά το πρώτο τρίμηνο του 2026, όταν ο τζίρος διαμορφώθηκε στα 48,2 εκατ. ευρώ, έναντι 52,4 εκατ. ευρώ την αντίστοιχη περίοδο του 2025.

Η «Πελοπόννησος» συνομίλησε με έξι ιδιοκτήτες και εκπροσώπους καταστημάτων εστίασης από διαφορετικά σημεία της Πάτρας, από τα Βραχνέικα έως το Ρίο, καθώς και στο κέντρο της πόλης. Σχεδόν όλοι περιγράφουν μια αγορά σε κάμψη. Οπως αναφέρουν, η ακρίβεια έχει περιορίσει σημαντικά τη συχνότητα με την οποία οι πολίτες επιλέγουν να επισκεφθούν ένα εστιατόριο ή μια ταβέρνα. Παράλληλα, ακόμη και όσοι συνεχίζουν να βγαίνουν για φαγητό εμφανίζονται ιδιαίτερα συγκρατημένοι στις δαπάνες τους, παραγγέλνοντας αισθητά λιγότερα προϊόντα σε σχέση με πέρυσι. Το αποτέλεσμα είναι η συνεχής υποχώρηση του τζίρου και η εντεινόμενη ανησυχία των επαγγελματιών για την πορεία του κλάδου τους επόμενους μήνες.

Λευτέρης Αντύπας: «Εχουμε πτώση 30%»

O Λευτέρης Αντύπας, ιδιοκτήτης αλυσίδας πιτσαριών στην Πάτρα, τόνισε: «Η μείωση του τζίρου στα καταστήματά μας έχει ξεπεράσει το 30% σε σχέση με το καλοκαίρι του 2025 κι αυτό οφείλεται κυρίως στην ακρίβεια. Οι τιμές σε όλη την εστίαση, έχουν αυξηθεί, γεγονός που έχει επηρεάσει άμεσα τους καταναλωτές. Η επισκεψιμότητα παραμένει περίπου στα ίδια επίπεδα, όμως η κατανάλωση είναι σαφώς μικρότερη. Οι πελάτες βγαίνουν, αλλά παραγγέλνουν και ξοδεύουν λιγότερα. Να ξεκαθαρίσουμε ότι η εστίαση έχει γίνει πολύ ακριβή. Τα τελευταία χρόνια έχουμε δει αυξήσεις στο ενεργειακό, σημαντικές ανατιμήσεις στις πρώτες ύλες και μεγάλη επιβάρυνση στο εργασιακό κόστος. Ενα μέρος αυτών των αυξήσεων το έχουμε απορροφήσει, όμως ένα άλλο μέρος ήταν αναπόφευκτο να μεταφερθεί στον κατάλογο».

Παναγιώτης Ματθαιόπουλος: «Θα συνεχιστεί η πτώση»

Ο Παναγιώτης Ματθαιόπουλος, ιδιοκτήτης εστιατορίου στην παραλία του Ρίου και πρόεδρος του ΣΚΕΑΝΑ, σημείωσε: «Η πτώση τζίρου ξεκίνησε το 2025 και θα συνεχιστεί όλο το 2026. Για το καλοκαίρι, η πτώση τζίρου είναι 15-20% και το παράδοξο είναι ότι ενώ έχουμε αύξηση τζίρου σε καταλύματα, καταγράφουμε πτώση τζίρου σε εστιατόρια. Αυτό σημαίνει ότι οι τουρίστες έρχονται στην Ελλάδα, αλλά προτιμούν να τρώνε στα καταλύματα. Οι λόγοι της πτώσης έχουν να κάνουν με την αύξηση των τιμών, οι οποίες όμως προέρχονται από την αύξηση του ΦΠΑ, την άνοδο στις τιμές πρώτων υλών, αλλά και στο εργασιακό κόστος που έχει ανέβει σε σχέση με το παρελθόν».

Δημήτρης Λαζανάς: «Περιορισμένη κατανάλωση»

Ο Δημήτρης Λαζανάς, ιδιοκτήτης ταβέρνας «τα Νέα Αηδόνια», είπε: «Φέτος, πεσμένη τουλάχιστον 30% η κίνηση. Και σε σχέση με πέρυσι και σε σχέση με παλαιότερα χρόνια. Μπορεί να έχουμε στο μαγαζί, μερικές μέρες, πολύ κόσμο, αλλά η κατανάλωση που γίνεται είναι πολύ περιορισμένη. Οι παραγγελίες είναι, από τους περισσότερους, πολύ συγκρατημένες. Ενα κυρίως πιάτο, μια σαλάτα, μια μπύρα ή μια κόκα κόλα και τέλος. Τα ορεκτικά έχουν γίνει είδος πολυτελείας. Δεν αδειάζει ούτε ένα καφάσι μπύρες, ακόμα και σε μέρες που το μαγαζί είναι γεμάτο».

Τάκης Σπηλιωτακόπουλος: «Ούτε μπύρα»

O Τάκης Σπηλιωτακόπουλος, ιδιοκτήτης της ψαροταβέρνας «η Αγκυρα», ανέφερε: «Είμαστε περίπου ένα 40% κάτω σε σχέση με πέρυσι. Αναφέρομαι και στην κίνηση και στην κατανάλωση. Ειδικά σε ποτά, μπύρες και κρασί, οι καταναλώσεις είναι πλέον ελάχιστες, λόγω και των ελέγχων για αλκοτέστ. Οι περισσότεροι πίνουν νερό ή κόκα κόλα. O κύριος λόγος της φανερά μειωμένης κίνησης και κατανάλωσης είναι το οικονομικό, αφού υπάρχει πρόβλημα σε όλους. Αρκετοί ούτε ψωμί ζητάνε. Το σκηνικό έχει αλλάξει θεαματικά και δραματικά και διαρκώς χειροτερεύει…».

Tάκης Κοντογεωργόπουλος: «Δεν έχω ανεβάσει τιμές»

Ο Tάκης Κοντογεωργόπουλος, ιδιοκτήτης της ταβέρνας «το Βελούχι», υπογράμισε: «Εμφανώς μειωμένη η κίνηση φέτος, σε σχέση με το περυσινό καλοκαίρι. Και λάβετε υπ’ όψιν σας ότι, παρότι όλα τα υλικά έχουν ανέβει στο θεό σε επίπεδο αυξήσεων, δεν έχω πειράξει τις τιμές στο μαγαζί. Κι όμως, η κίνηση είναι μειωμένη, όπως και η κατανάλωση. Οι περισσότεροι φοβούνται τους ελέγχους αλκοτέστ και δεν πίνουν πια, ενώ και στις παραγγελίες φαγητού υπάρχει μεγάλη εγκράτεια. Δικαιολογημένα, όμως, και το κατανοώ. Πώς ν’ αντέξει ο πολύς κόσμος με τέτοια κατρακύλα στα οικονομικά του και με τις αυξήσεις παντού;».

Η «Πελοπόννησος» και το pelop.gr σε ανοιχτή γραμμή με τον Πολίτη

Η φωνή σου έχει δύναμη – στείλε παράπονα, καταγγελίες ή ιδέες για τη γειτονιά σου.

Viber: +306909196125

Στείλε μήνυμα στο Viber

Ακολουθήστε μας για όλες τις ειδήσεις στο Bing News και το Google News