Το σοκολατένιο κέικ των 2 υλικών: Χωρίς φούρνο, αλεύρι, αυγά, βούτυρο ή λάδι

Πελοπόννησος Newsroom

Υπάρχουν συνταγές που κερδίζουν από την πρώτη στιγμή επειδή λύνουν πολλά προβλήματα μαζί. Αυτό το σοκολατένιο κέικ χρειάζεται μόλις δύο βασικά υλικά, δεν μπαίνει στον φούρνο και δεν απαιτεί αλεύρι, αυγά, βούτυρο ή λάδι.

Η βάση του είναι ένας συνδυασμός που ίσως δεν έρχεται πρώτος στο μυαλό όταν σκεφτόμαστε κέικ: πολύ ώριμα αχλάδια και μαύρη σοκολάτα.

Το φρούτο δίνει υγρασία και απαλή υφή, ενώ η σοκολάτα αναλαμβάνει τόσο τη γεύση όσο και το «δέσιμο» του γλυκού όσο αυτό κρυώνει. Το αποτέλεσμα δεν θυμίζει ιδιαίτερα ένα κλασικό αφράτο κέικ, αλλά περισσότερο μια μαλακή, πλούσια και κρεμώδη σοκολατένια torte.

Τα δύο υλικά

Για περίπου 12 κομμάτια χρειάζονται:

• 1 1/4 φλιτζάνι ή 278 γρ. πουρές αχλαδιού, χωρίς φλούδα και κουκούτσια
• 2 3/4 φλιτζάνια ή 443 γρ. σταγόνες μαύρης bittersweet σοκολάτας, με περίπου 60% κακάο

Για την ποσότητα του πουρέ χρειάζονται περίπου τέσσερα αχλάδια, ανάλογα με το μέγεθός τους.

Η επιλογή του αχλαδιού έχει σημασία για την τελική υφή. Τα αχλάδια περιέχουν φυσικά μικρά σκληρά «λιθώδη» κύτταρα, τα οποία μπορεί να κάνουν τον πουρέ ελαφρώς κοκκώδη.

Γι’ αυτό προτιμώνται πολύ ώριμες και μαλακές ποικιλίες όπως οι Bartlett ή D’Anjou, που έχουν πιο βουτυράτη υφή. Αντίθετα, τα ασιατικά αχλάδια καλό είναι να αποφεύγονται, καθώς τείνουν να είναι πιο τραχιά.

Χρειάζεται επίσης να αφαιρεθεί η φλούδα και να μην χρησιμοποιηθεί η σάρκα πολύ κοντά στον πυρήνα του φρούτου, όπου συγκεντρώνονται περισσότερα από αυτά τα σκληρά κύτταρα.

Προσοχή και στη σοκολάτα

Η συνταγή χρειάζεται μαύρη σοκολάτα με περίπου 60% περιεκτικότητα σε κακάο.

Σοκολάτα με μικρότερο ποσοστό ενδέχεται να μην επιτρέψει στο κέικ να σταθεροποιηθεί σωστά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και λίγο υψηλότερο ποσοστό κακάο, όμως τότε το γλυκό θα είναι λιγότερο γλυκό και πιθανότατα ελαφρώς πιο σφιχτό.

Η σοκολάτα θα πρέπει επίσης να περιέχει λεκιθίνη, καθώς χωρίς αυτήν υπάρχει κίνδυνος να «αρπάξει» και να σκληρύνει όταν προστεθεί ο πουρές.

Για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, επιλέγεται αντίστοιχα dairy-free μαύρη σοκολάτα.

Πώς φτιάχνεται

Αλείφουμε ελαφρά το εσωτερικό μιας αποσπώμενης φόρμας 7 ιντσών με σπρέι λαδιού και καλύπτουμε τόσο τον πάτο όσο και τα πλαϊνά με αντικολλητικό χαρτί.

Ξεφλουδίζουμε τα πολύ ώριμα αχλάδια, αφαιρούμε τον πυρήνα και κόβουμε τη σάρκα τους σε μικρότερα κομμάτια.

Τα χτυπάμε σε ισχυρό μπλέντερ μέχρι να δημιουργηθεί ένας εντελώς λείος πουρές. Ένα δυνατό μικρό blender, όπως τύπου Nutribullet, βοηθά ώστε η υφή να γίνει όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφη.

Αν χρησιμοποιούμε ζυγαριά, μπορούμε να ξεκινήσουμε με περίπου 300 γρ. κομμάτια αχλαδιού και, αφού πολτοποιηθούν, να μετρήσουμε ακριβώς τα 278 γρ. που χρειάζεται η συνταγή. Χωρίς ζυγαριά, χρησιμοποιούμε 1 1/4 φλιτζάνι πουρέ.

Το σημείο που θέλει προσοχή

Βάζουμε τη σοκολάτα σε μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και τη λιώνουμε σε διαστήματα των 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας κάθε φορά με σπάτουλα μέχρι να γίνει απολύτως λεία.

Εναλλακτικά, μπορεί να λιώσει σε μπεν μαρί σε χαμηλή φωτιά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πουρέ αχλαδιού στη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως και το μείγμα να αποκτήσει ομοιόμορφο χρώμα.

Ο πουρές δεν πρέπει να είναι κρύος, καθώς η χαμηλή θερμοκρασία μπορεί να κάνει τη λιωμένη σοκολάτα να σφίξει απότομα.

Το ψυγείο κάνει την υπόλοιπη δουλειά

Ρίχνουμε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνειά του με μια σπάτουλα.

Το κέικ μπαίνει στο ψυγείο για περίπου 4 έως 6 ώρες ή, ακόμη καλύτερα, μένει εκεί όλη τη νύχτα μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως.

Όταν είναι έτοιμο, ανοίγουμε προσεκτικά τη φόρμα και αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί.

Μπορούμε να το σερβίρουμε όπως είναι ή να το διακοσμήσουμε με φρέσκα φρούτα, frosting, σοκολατένια ganache ή ξύσματα σοκολάτας.

Επειδή πρόκειται για ιδιαίτερα πλούσιο γλυκό, είναι προτιμότερο να κόβεται σε μικρές φέτες. Η συνταγή αποδίδει περίπου 12 έως 14 κομμάτια.

Όσο περισσέψει διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.

Προαιρετική σοκολατένια ganache

Για την επικάλυψη χρειάζονται:

• 1 φλιτζάνι σταγόνες μαύρης σοκολάτας
• 1/2 φλιτζάνι ή 4 fl oz γάλα καρύδας σε κονσέρβα ή κρέμα γάλακτος, εφόσον δεν χρειάζεται η συνταγή να παραμείνει χωρίς γαλακτοκομικά

Βάζουμε τη σοκολάτα σε ένα μεσαίο μπολ.

Ζεσταίνουμε το γάλα καρύδας ή την κρέμα γάλακτος σε μικρή κατσαρόλα, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει.

Το περιχύνουμε πάνω από τη σοκολάτα και περιμένουμε 60 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε απαλά μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα και να δημιουργηθεί λεία ganache.

Απλώνουμε όση ποσότητα θέλουμε στην επιφάνεια του κέικ.

Χρόνος και διατροφικά στοιχεία

Η ενεργή προετοιμασία διαρκεί περίπου 15 λεπτά, ενώ η διαδικασία για το λιώσιμο και την ανάμειξη της σοκολάτας υπολογίζεται σε περίπου 2 λεπτά. Σε αυτά δεν περιλαμβάνονται οι 4-6 ώρες που χρειάζεται το γλυκό για να σταθεροποιηθεί στο ψυγείο.

Για μία από τις περίπου 12 μερίδες, η εκτιμώμενη διατροφική αξία, χωρίς τη ganache, είναι:

• 212 θερμίδες
• 23 γρ. υδατάνθρακες
• 3 γρ. πρωτεΐνη
• 15 γρ. λιπαρά
• 9 γρ. κορεσμένα λιπαρά
• 0,2 mg νάτριο
• 3 γρ. φυτικές ίνες
• 17 γρ. σάκχαρα
• 20 γρ. καθαροί υδατάνθρακες

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

• Λειψυδρία στην Ευρώπη: «Καμπανάκι» της Κομισιόν – Το νερό στο επίκεντρο για βιομηχανίες και data centers
• Τα γαϊδούρια που μεταμόρφωσαν την έρημο του Ισραήλ
• Είναι η Gen Z η πιο υγιής γενιά όλων των εποχών;
• Γιατί απειλείται η υγεία των Ευρωπαίων από ακραία ζέστη, πυρκαγιές και λοιμώξεις
• Οι φίλοι είναι και θέμα υγείας: Η «κοινωνική φυσική κατάσταση» που μπορεί να μας βοηθήσει να ζήσουμε περισσότερο
• Μιλάτε στον σκύλο σας και σας κοιτάζει; Αυτά είναι τα 5 πράγματα που πραγματικά προσέχει

Η «Πελοπόννησος» και το pelop.gr σε ανοιχτή γραμμή με τον Πολίτη

Η φωνή σου έχει δύναμη – στείλε παράπονα, καταγγελίες ή ιδέες για τη γειτονιά σου.

Viber: +306909196125

Στείλε μήνυμα στο Viber

Ακολουθήστε μας για όλες τις ειδήσεις στο Bing News και το Google News