Αγίου Φανουρίου: Η ιστορία της φανουρόπιτας, το μυστικό των 7 υλικών και η εύκολη συνταγή

Υπάρχουν συνταγές που δεν αρχίζουν από το βιβλίο μαγειρικής, αλλά από μία ανάμνηση. Από ένα τετράδιο με λεκέδες λαδιού, ένα ταψί που βγαίνει κάθε Αύγουστο από το ντουλάπι και μια ευχή που σπάνια λέγεται δυνατά.

Η φανουρόπιτα ανήκει ακριβώς σε αυτή την κατηγορία. Δεν είναι απλώς ένα νηστίσιμο κέικ με κανέλα, γαρύφαλλο και πορτοκάλι. Είναι ένα γλυκό δεμένο με τη λαϊκή πίστη, την προσδοκία και τη συνήθεια του μοιράσματος.

Κάθε χρόνο, λίγο πριν από τις 27 Αυγούστου, ημέρα κατά την οποία τιμάται ο Άγιος Φανούριος, οι κουζίνες γεμίζουν από τα χαρακτηριστικά της αρώματα. Κάποιοι την ετοιμάζουν για να βρουν ένα χαμένο αντικείμενο. Άλλοι περιμένουν να «φανερωθεί» μία δουλειά, μία ευκαιρία, ένας δρόμος που δεν είχαν δει ή ακόμη και ένας έρωτας.

Και υπάρχουν εκείνοι που τη φτιάχνουν χωρίς να ζητούν τίποτα, μόνο ως ευχαριστία.

Ο Άγιος που συνδέθηκε με όσα αναζητούμε

Η σύνδεση του Αγίου Φανουρίου με την ανεύρεση χαμένων πραγμάτων προέρχεται από τη λαϊκή πίστη και την ετυμολογική συγγένεια του ονόματός του με το ρήμα «φανερώνω».

Με το πέρασμα του χρόνου, η επίκλησή του δεν περιορίστηκε στα χαμένα αντικείμενα. Συνδέθηκε με όσα αναζητά ο άνθρωπος στη ζωή του: μία λύση, μία απάντηση, μία νέα αρχή ή μία ευκαιρία που αργεί να εμφανιστεί.

Η φανουρόπιτα έγινε έτσι η υλική πλευρά αυτής της προσδοκίας. Η παρασκευή της συνοδεύεται συχνά από μία ευχή και ολοκληρώνεται με το μοίρασμά της.

Η εικόνα που βρέθηκε στη Ρόδο

Σύμφωνα με την εκκλησιαστική παράδοση, ο Άγιος Φανούριος δεν ήταν ευρέως γνωστός μέχρι περίπου τον 14ο αιώνα.

Η ιστορία του συνδέθηκε με τη Ρόδο, όπου εργάτες που έσκαβαν έξω από τη μεσαιωνική πόλη φέρεται να αποκάλυψαν τα ερείπια μιας παλιάς χριστιανικής εκκλησίας.

Ανάμεσα στα ευρήματα βρισκόταν η εικόνα ενός νεαρού Αγίου με στρατιωτική ενδυμασία και φωτεινό πρόσωπο. Γύρω από την κεντρική μορφή απεικονίζονταν σκηνές από το μαρτύριό του, ενώ το όνομα που διακρινόταν πάνω στην εικόνα οδήγησε στην αναγνώρισή του ως Αγίου Φανουρίου.

Από τη Ρόδο η τιμή του εξαπλώθηκε και μαζί της διαδόθηκε σταδιακά η παράδοση της πίτας που φέρει το όνομά του.

Γιατί χρησιμοποιούμε 7 ή 9 υλικά

Η φανουρόπιτα παρασκευάζεται παραδοσιακά με μονό αριθμό υλικών. Οι πιο διαδεδομένες εκδοχές περιλαμβάνουν επτά ή εννέα, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι όλες οι οικογένειες ακολουθούν ακριβώς την ίδια συνταγή.

Ο αριθμός επτά συνδέεται στη θρησκευτική παράδοση με τα Μυστήρια της Εκκλησίας και τις ημέρες της δημιουργίας. Το εννέα παραπέμπει στα τάγματα των αγγέλων.

Πέρα από τον συμβολισμό, η λιτή σύνθεση εξυπηρετούσε και τον χαρακτήρα του γλυκού: η φανουρόπιτα είναι νηστίσιμη, χωρίς αυγά, βούτυρο ή γάλα, και βασίζεται σε απλά υλικά που υπήρχαν συνήθως σε κάθε σπίτι.

Εύκολη φανουρόπιτα με 7 υλικά

Υλικά

1. 500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2. 250 γραμμάρια ζάχαρη
3. 300 ml χυμό πορτοκαλιού
4. 200 ml λάδι, κατά προτίμηση μισό ελαιόλαδο και μισό ηλιέλαιο
5. 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
6. ½ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
7. 100 γραμμάρια σταφίδες

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς, στις αντιστάσεις, και λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου περίπου 26 εκατοστών.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον χυμό πορτοκαλιού με τη ζάχαρη, μέχρι να αρχίσει να διαλύεται. Προσθέτουμε σταδιακά το λάδι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν τα υγρά.

Ρίχνουμε την κανέλα και το γαρύφαλλο. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά και μόνο όσο χρειάζεται για να μην υπάρχουν σβόλοι.

Κρατάμε μία κουταλιά από το μετρημένο αλεύρι και με αυτήν αλευρώνουμε ελαφρά τις σταφίδες. Τις προσθέτουμε τελευταίες και τις ενσωματώνουμε με λίγες κινήσεις.

Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ισιώνουμε απαλά την επιφάνεια. Ψήνουμε για περίπου 55 έως 70 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο και το βάθος του σκεύους.

Η φανουρόπιτα είναι έτοιμη όταν μία οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο της βγαίνει καθαρή. Την αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν την κόψουμε, ώστε να διατηρήσει τη συνοχή της.

Τα μυστικά για να μη διαλύεται

Η φανουρόπιτα έχει την τάση να τρίβεται περισσότερο από ένα συνηθισμένο κέικ, καθώς δεν περιλαμβάνει αυγά. Το αποτέλεσμα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το ανακάτεμα.

Το αλεύρι πρέπει να προστεθεί τελευταίο και να δουλευτεί μόνο μέχρι να ενσωματωθεί. Το υπερβολικό ανακάτεμα μπορεί να κάνει το γλυκό πιο βαρύ, ενώ το ανεπαρκές αφήνει ανομοιόμορφο το μείγμα.

Η ανάμειξη ελαιόλαδου και ηλιέλαιου σε ίσες ποσότητες προσφέρει ισορροπία. Το πρώτο δίνει γεμάτη γεύση, ενώ το δεύτερο βοηθά ώστε η υφή να παραμείνει πιο ελαφριά.

Οι σταφίδες ή οι ξηροί καρποί πρέπει να αλευρώνονται πριν προστεθούν, για να κατανέμονται ομοιόμορφα και να μη συγκεντρώνονται στον πάτο.

Το μείγμα πρέπει να παραμένει σχετικά ρευστό και η πίτα να κρυώσει εντελώς πριν κοπεί. Η αναμονή σε αυτό το τελευταίο στάδιο κάνει ουσιαστική διαφορά.

Όταν τελικά το μαχαίρι περάσει από το πρώτο κομμάτι, η σημασία δεν βρίσκεται μόνο στο αν η φανουρόπιτα έγινε αφράτη ή αν μοσχοβολά αρκετά κανέλα. Βρίσκεται στην ευχή που προηγήθηκε και στην κίνηση να μοιραστεί.

Γιατί αυτό το γλυκό φτιάχνεται για κάτι που λείπει, αλλά ολοκληρώνεται πάντα με κάτι που προσφέρεται.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

• Επιστροφή από τις διακοπές: Τα δύο κιλά στη ζυγαριά δεν σημαίνουν απαραίτητα λίπος
• Τρως ελάχιστα για να αδυνατίσεις; Τι χάνει πραγματικά το σώμα εκτός από κιλά
• Μελαγχολία μετά τις διακοπές: Συμπτώματα και 6 τρόποι αντιμετώπισης
• «Ανάλωση έως» ή «κατά προτίμηση πριν από»; Η διαφορά που κρίνει τι τρώγεται

Ακολουθήστε μας για όλες τις ειδήσεις στο Bing News και το Google News