Κέικ μανταρίνι χωρίς μίξερ: Αφράτο, αρωματικό και έτοιμο με μόλις 5 υλικά

Τα μανταρίνια έχουν αρχίσει να εμφανίζονται ξανά στους πάγκους της αγοράς και είναι η κατάλληλη αφορμή για ένα εύκολο, αρωματικό γλυκό που δεν απαιτεί ιδιαίτερη προετοιμασία.

Το κέικ μανταρίνι χωρίς μίξερ φτιάχνεται με πέντε βασικά υλικά, χωρίς βούτυρο ή γάλα. Ο φρέσκος χυμός δίνει υγρασία στο μείγμα, ενώ το ξύσμα ενισχύει το άρωμα του φρούτου.

Χρειαζόμαστε μόνο ένα μπολ, έναν αυγοδάρτη και μια φόρμα για κέικ.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Αχλάδια στον φούρνο με μέλι και καρύδια: Το πιο εύκολο γλυκό του φθινοπώρου με 5 υλικά

Τα 5 υλικά για το κέικ μανταρίνι

Για μία στρογγυλή φόρμα περίπου 22 εκατοστών:

• 3–5 μανταρίνια, ώστε να έχουμε 150 ml φρέσκο χυμό και ξύσμα από 2 μανταρίνια
• 2 αυγά
• 150 γρ. ζάχαρη
• 100 ml ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο
• 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Χρόνος προετοιμασίας: 10–15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: Περίπου 40–45 λεπτά

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

1. Ετοιμάζουμε τα μανταρίνια

Πλένουμε καλά τα μανταρίνια και τρίβουμε το εξωτερικό, πορτοκαλί μέρος της φλούδας από δύο από αυτά, προσέχοντας να μην πάρουμε το λευκό μέρος που πικρίζει.

Στη συνέχεια τα στύβουμε και μετράμε 150 ml χυμό.

2. Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα αυγά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με αυγοδάρτη για περίπου δύο λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο και να ανοίξει λίγο το χρώμα του.

Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσουμε μίξερ.

3. Προσθέτουμε τα υγρά υλικά

Ρίχνουμε το λάδι, τον χυμό μανταρινιού και το ξύσμα. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.

4. Προσθέτουμε το αλεύρι

Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα ή τον αυγοδάρτη.

Σταματάμε μόλις το αλεύρι ενσωματωθεί και δεν φαίνονται στεγνά σημεία στο μείγμα.

5. Ψήνουμε το κέικ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C, στις αντιστάσεις.

Λαδώνουμε ελαφρά και αλευρώνουμε μια φόρμα περίπου 22 εκατοστών ή τη στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί.

Αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για περίπου 40–45 λεπτά.

Προς το τέλος του ψησίματος βυθίζουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο. Αν έχει νωπό μείγμα, συνεχίζουμε το ψήσιμο για λίγα λεπτά ακόμη.

Αφήνουμε το κέικ να σταθεί στη φόρμα για περίπου 10 λεπτά πριν το ξεφορμάρουμε.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Μηλόπιτα με σφολιάτα: Τραγανή απ’ έξω, ζουμερή μέσα – Το πανεύκολο γλυκό με 5 υλικά

Τα μικρά μυστικά για να βγει αφράτο

Το σημαντικότερο είναι να μην ανακατέψουμε υπερβολικά το μείγμα αφού προσθέσουμε το αλεύρι. Το πολύ ανακάτεμα μπορεί να κάνει την υφή του πιο σφιχτή.

Επίσης, προτιμάμε μανταρίνια με έντονο άρωμα και λεπτή, φρέσκια φλούδα. Το ξύσμα προσφέρει περισσότερη αρωματική ένταση από όση θα έδινε μόνο ο χυμός.

Καλό είναι τα αυγά να μην είναι παγωμένα από το ψυγείο και να μη χρησιμοποιήσουμε φόρμα πολύ μεγαλύτερη από την προτεινόμενη, γιατί το κέικ θα βγει αρκετά χαμηλό.

Δεν ανοίγουμε τον φούρνο κατά τα πρώτα 30 λεπτά του ψησίματος, ώστε να μην επηρεάσουμε το φούσκωμα.

Πώς διατηρείται

Μόλις κρυώσει εντελώς, φυλάμε το κέικ σε καλά κλειστό δοχείο, σε δροσερό μέρος, για περίπου δύο ημέρες.

Μπορούμε επίσης να το κόψουμε σε φέτες και να το καταψύξουμε, ώστε να έχουμε έτοιμες μερίδες για πρωινό ή για τον καφέ.

Το κέικ μανταρίνι τρώγεται ευχάριστα σκέτο, χωρίς επικάλυψη ή επιπλέον ζάχαρη. Έχει απαλή υφή και το χαρακτηριστικό άρωμα των φρέσκων εσπεριδοειδών, με μια διαδικασία που μπορεί να ακολουθήσει ακόμη και κάποιος που φτιάχνει κέικ για πρώτη φορά.

Ακολουθήστε μας για όλες τις ειδήσεις στο Bing News και το Google News