Κολοκυθοκεφτέδες αλλιώς: Με κίτρινη κολοκύθα, φέτα και τραγανή κρούστα

Πελοπόννησος Newsroom

Οι κολοκυθοκεφτέδες με κίτρινη κολοκύθα είναι ένας διαφορετικός τρόπος να απολαύσουμε ένα από τα πιο χαρακτηριστικά υλικά του φθινοπώρου. Αντί για τα συνηθισμένα πράσινα κολοκυθάκια, χρησιμοποιούμε την πορτοκαλί κολοκύθα, που χαρίζει στους κεφτέδες διακριτική γλυκύτητα, όμορφο χρώμα και ιδιαίτερη γεύση.

Η φέτα προσθέτει την απαραίτητη αλμυρή αντίθεση, ο δυόσμος και ο μαϊντανός φρεσκάρουν το αποτέλεσμα, ενώ το φρέσκο κρεμμυδάκι συμπληρώνει τα αρώματα χωρίς να καλύπτει τη γεύση της κολοκύθας.

Το ζητούμενο είναι να αποκτήσουν τραγανή, ροδοψημένη επιφάνεια, διατηρώντας το εσωτερικό τους μαλακό. Και αυτό εξαρτάται περισσότερο από τη σωστή προετοιμασία της κολοκύθας παρά από την ποσότητα του αλευριού.

Τρώγονται ευχάριστα ως ορεκτικό, συνοδευτικό ή μεζές και ταιριάζουν ιδιαίτερα με μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού.

Διαβάστε επίσης: Σχολικό κολατσιό χωρίς κόπο: Αφράτα τυροπιτάκια χωρίς φύλλο με μόλις 6 υλικά

Τα υλικά για τους κολοκυθοκεφτέδες

600 γρ. κίτρινη κολοκύθα, καθαρισμένη

150 γρ. φέτα

1 αυγό

100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

40 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι

20 γρ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

10 γρ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ (περίπου 4 γρ.)

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ανάλογα με τη φέτα

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Λάδι για το τηγάνισμα

Η εκτέλεση βήμα προς βήμα

1. Ετοιμάζουμε την κολοκύθα

Αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους, εφόσον δεν έχουμε ήδη καθαρισμένη κολοκύθα, και την τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Τη μεταφέρουμε σε σουρωτήρι και τη στύβουμε καλά για να απομακρύνουμε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία. Αν χρειάζεται, χρησιμοποιούμε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.

2. Ενώνουμε τα υλικά

Τοποθετούμε την τριμμένη κολοκύθα σε μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, τον μαϊντανό και τον δυόσμο. Θρυμματίζουμε τη φέτα και τη ρίχνουμε στο μείγμα μαζί με το αυγό, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το πιπέρι.

Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα σχετικά πυκνό μείγμα, που μπορεί να σταθεί στο κουτάλι. Προσθέτουμε το αλάτι με φειδώ, καθώς η φέτα είναι ήδη αλμυρή.

3. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί

Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 15-20 λεπτά. Έτσι, το μείγμα γίνεται πιο σταθερό και οι κεφτέδες σχηματίζονται ευκολότερα. Αν εξακολουθεί να είναι πολύ υγρό, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ακόμη αλεύρι, χωρίς υπερβολές.

4. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν

Ζεσταίνουμε λάδι σε τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Με ένα κουτάλι παίρνουμε μικρές ποσότητες από το μείγμα και τις τοποθετούμε προσεκτικά στο λάδι, πιέζοντάς τες ελαφρά ώστε να αποκτήσουν το σχήμα μικρού κεφτέ.

Τηγανίζουμε για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και να ψηθούν καλά στο εσωτερικό τους.

Τους μεταφέρουμε σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί, ώστε να φύγει το περιττό λάδι.

Το μυστικό για να μη διαλυθούν στο τηγάνι

Η κίτρινη κολοκύθα περιέχει αρκετή υγρασία, επομένως το καλό στράγγισμα είναι το σημαντικότερο βήμα. Αν τη χρησιμοποιήσουμε χωρίς να την έχουμε στύψει, το μείγμα θα χρειαστεί περισσότερο αλεύρι, με αποτέλεσμα οι κεφτέδες να γίνουν βαρύτεροι.

Εξίσου σημαντικό είναι να μην τοποθετούμε πολλούς κεφτέδες ταυτόχρονα στο τηγάνι, καθώς η θερμοκρασία του λαδιού μπορεί να πέσει και να δυσκολέψει το σωστό ρόδισμα.

Για το σερβίρισμα, ανακατεύουμε στραγγιστό γιαούρτι με λίγο χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Οι κολοκυθοκεφτέδες σερβίρονται ζεστοί ή χλιαροί, με τη δροσερή σάλτσα να ισορροπεί τη γλυκύτητα της κολοκύθας και την αλμυρή γεύση της φέτας.

Η «Πελοπόννησος» και το pelop.gr σε ανοιχτή γραμμή με τον Πολίτη

Η φωνή σου έχει δύναμη – στείλε παράπονα, καταγγελίες ή ιδέες για τη γειτονιά σου.

Viber: +306909196125

Στείλε μήνυμα στο Viber

Ακολουθήστε μας για όλες τις ειδήσεις στο Bing News και το Google News