Μελιτζάνα: Γιατί αξίζει θέση στο πιάτο – Τι δείχνουν πραγματικά οι μελέτες

Πελοπόννησος Newsroom

Το βαθύ μωβ χρώμα και η χαρακτηριστική γεύση της μπορεί να διχάζουν, όμως η μελιτζάνα παραμένει ένα από τα πλέον αναγνωρίσιμα υλικά της ελληνικής κουζίνας. Πέρα από τη θέση της σε παραδοσιακές συνταγές, περιέχει φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και πολυφαινόλες που έχουν βρεθεί στο επίκεντρο της επιστημονικής έρευνας.

Τα διαθέσιμα στοιχεία συνδέουν την κατανάλωσή της με πιθανά οφέλη για την καρδιαγγειακή υγεία και τον έλεγχο του σακχάρου. Χρειάζεται, ωστόσο, προσοχή στην ερμηνεία τους: αρκετά ευρήματα προέρχονται από πειράματα σε ζώα ή δοκιμαστικούς σωλήνες και δεν αποδεικνύουν ότι τα ίδια αποτελέσματα εμφανίζονται στον άνθρωπο.

Τι έδειξαν τα πειράματα για χοληστερόλη και καρδιά

Η μελιτζάνα περιέχει αντιοξειδωτικές ουσίες, οι οποίες εξετάζονται για τον πιθανό ρόλο τους στην προστασία της καρδιαγγειακής λειτουργίας.

Σε πείραμα με κουνέλια που είχαν υψηλή χοληστερόλη, τα ζώα λάμβαναν 10 ml χυμού μελιτζάνας καθημερινά επί δύο εβδομάδες. Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας καταγράφηκε μείωση τόσο της LDL χοληστερόλης όσο και των τριγλυκεριδίων.

Σε διαφορετική μελέτη, ζώα κατανάλωναν ωμή ή ψητή μελιτζάνα για 30 ημέρες. Και στις δύο περιπτώσεις παρατηρήθηκε βελτίωση ορισμένων δεικτών της καρδιακής λειτουργίας.

Τα αποτελέσματα δημιουργούν ενδιαφέρον για περαιτέρω έρευνα, δεν αποτελούν όμως απόδειξη ότι η κατανάλωση μελιτζάνας μειώνει από μόνη της τη χοληστερόλη ή προλαμβάνει την καρδιακή προσβολή στους ανθρώπους.

Πώς συνδέεται με τον έλεγχο του σακχάρου

Οι φυτικές ίνες της μελιτζάνας περνούν από το πεπτικό σύστημα χωρίς να διασπώνται πλήρως. Η παρουσία τους μπορεί να επιβραδύνει την πέψη και την απορρόφηση των υδατανθράκων, συμβάλλοντας σε μια πιο σταδιακή μεταβολή των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Ερευνητικό ενδιαφέρον παρουσιάζουν και οι πολυφαινόλες της. Εργαστηριακά ευρήματα υποδεικνύουν ότι ορισμένες από αυτές τις ενώσεις μπορεί να επηρεάζουν ένζυμα που συμμετέχουν στην απορρόφηση του σακχάρου.

Σε μελέτη με εκχυλίσματα μελιτζάνας εμπλουτισμένα με πολυφαινόλες παρατηρήθηκε μείωση της δραστηριότητας συγκεκριμένων ενζύμων. Επειδή, όμως, το πείραμα πραγματοποιήθηκε σε δοκιμαστικό σωλήνα και όχι σε ανθρώπους, δεν αποδεικνύει αντίστοιχη επίδραση από την κατανάλωση του λαχανικού.

Η μελιτζάνα δεν αποτελεί θεραπεία για τον διαβήτη και δεν μπορεί να αντικαταστήσει την ιατρική παρακολούθηση ή την αγωγή.

Τι ισχύει με τους ισχυρισμούς για τον καρκίνο

Οι ισχυρισμοί περί «αντικαρκινικής δράσης» απαιτούν ιδιαίτερα προσεκτική διατύπωση. Η μελιτζάνα περιέχει ενώσεις που έχουν εξεταστεί σε εργαστηριακές και ζωικές μελέτες, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι η κατανάλωσή της προλαμβάνει ή θεραπεύει τον καρκίνο.

Μία ανασκόπηση περίπου 200 μελετών συνέδεσε τη γενικότερη κατανάλωση φρούτων και λαχανικών με προστασία απέναντι σε διάφορες μορφές καρκίνου, μεταξύ των οποίων του παγκρέατος, του στομάχου, του παχέος εντέρου, της ουροδόχου κύστης, του τραχήλου της μήτρας και του μαστού.

Η συγκεκριμένη συσχέτιση αφορά συνολικά μια διατροφή πλούσια σε φρούτα και λαχανικά και όχι ειδικά τη μελιτζάνα. Δεν αποδεικνύει επίσης από μόνη της σχέση αιτίας και αποτελέσματος.

Στο επίκεντρο άλλων πειραμάτων βρέθηκαν οι γλυκοσίδες SRGs, ενώσεις που εντοπίζονται σε τρόφιμα όπως η μελιτζάνα. Σε προκλινικό επίπεδο έχουν εμφανίσει δράση απέναντι σε ορισμένα καρκινικά κύτταρα, με τα δεδομένα να παραμένουν περιορισμένα και να μην επαρκούν για ασφαλή συμπεράσματα σχετικά με τον ανθρώπινο οργανισμό.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

• Κοιμάστε περισσότερο το Σαββατοκύριακο; Οι 3 αλήθειες που πρέπει να γνωρίζετε
• Μην τα βάζετε όπως είναι στο ψυγείο: 7 τρόφιμα που χαλάνε πριν την ώρα τους
• Τρως ελάχιστα για να αδυνατίσεις; Τι χάνει πραγματικά το σώμα εκτός από κιλά

Η «Πελοπόννησος» και το pelop.gr σε ανοιχτή γραμμή με τον Πολίτη

Η φωνή σου έχει δύναμη – στείλε παράπονα, καταγγελίες ή ιδέες για τη γειτονιά σου.

Viber: +306909196125

Στείλε μήνυμα στο Viber

Ακολουθήστε μας για όλες τις ειδήσεις στο Bing News και το Google News