Πώς να καθαρίσετε τα κάστανα εύκολα χωρίς να διαλύονται: Το μικρό μυστικό
Τα κάστανα είναι από τις πιο χαρακτηριστικές γεύσεις του φθινοπώρου. Ψητά στον φούρνο, βραστά ή μέσα σε γλυκές και αλμυρές συνταγές, έχουν μια ξεχωριστή θέση στο τραπέζι. Υπάρχει, όμως, ένα πρόβλημα που γνωρίζουν όσοι έχουν προσπαθήσει να τα καθαρίσουν: η φλούδα κολλάει, η εσωτερική μεμβράνη δεν βγαίνει και το κάστανο καταλήγει πολλές φορές κομμένο σε μικρά κομμάτια
Το μυστικό δεν βρίσκεται σε κάποιο ιδιαίτερο εργαλείο ούτε σε μια περίπλοκη τεχνική. Βρίσκεται στον σωστό τρόπο προετοιμασίας και, κυρίως, στη στιγμή που θα επιχειρήσουμε να αφαιρέσουμε τη φλούδα.
Με λίγα απλά βήματα, το καθάρισμα γίνεται ευκολότερο και τα κάστανα έχουν περισσότερες πιθανότητες να διατηρήσουν το σχήμα τους.
Το κόλπο με το χάραγμα και τη ζεστή πετσέτα
Αρχικά, επιλέγουμε κάστανα που είναι σφιχτά, βαριά για το μέγεθός τους και χωρίς εμφανή σημάδια αλλοίωσης ή μούχλας. Η φρεσκάδα παίζει σημαντικό ρόλο, καθώς τα πολύ ξερά κάστανα δυσκολεύουν περισσότερο στο καθάρισμα.
Πλένουμε τα κάστανα και, αν θέλουμε, τα αφήνουμε σε νερό για περίπου 20-30 λεπτά πριν τα ψήσουμε.
Στη συνέχεια, τοποθετούμε κάθε κάστανο με την επίπεδη πλευρά προς τα κάτω, πάνω σε σταθερή επιφάνεια, και χαράζουμε προσεκτικά τη φλούδα του με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μπορούμε να κάνουμε μια μακριά σχισμή ή ένα σταυρό στην κυρτή πλευρά, προσπαθώντας να μη φτάσουμε βαθιά στη σάρκα.
Το χάραγμα είναι απαραίτητο, καθώς επιτρέπει στον ατμό να διαφεύγει κατά το ψήσιμο και βοηθά τη φλούδα να ανοίξει.
Απλώνουμε τα κάστανα σε ένα ταψί, σε μία στρώση, και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, ή στους 180°C στον αέρα, για περίπου 25-30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός τους.
Μόλις ψηθούν, δεν τα αφήνουμε εκτεθειμένα να κρυώσουν εντελώς. Τα σκεπάζουμε για λίγα λεπτά με μια καθαρή πετσέτα, ώστε να διατηρηθεί η υγρασία και να μαλακώσει περισσότερο η φλούδα.
Έπειτα τα καθαρίζουμε όσο είναι ακόμη ζεστά, αλλά όχι τόσο ώστε να καίνε τα χέρια μας.
Διαβάστε επίσης: Τραχανάς: Η παραδοσιακή γεύση που επιστρέφει δυναμικά στο χειμερινό τραπέζι
Το λάθος που κάνει το καθάρισμα δυσκολότερο
Το συνηθέστερο λάθος είναι ότι περιμένουμε να κρυώσουν εντελώς τα κάστανα πριν αρχίσουμε να τα καθαρίζουμε.
Όσο κρυώνουν, η λεπτή καφέ μεμβράνη που βρίσκεται κάτω από την εξωτερική φλούδα μπορεί να προσκολληθεί περισσότερο στη σάρκα. Έτσι, ακόμη κι αν η εξωτερική φλούδα αφαιρείται, η μεμβράνη παραμένει και χρειάζεται περισσότερη προσπάθεια.
Για καλύτερο αποτέλεσμα, καθαρίζουμε λίγα κάστανα κάθε φορά, αφήνοντας τα υπόλοιπα σκεπασμένα ώστε να παραμένουν ζεστά.
Εάν κάποια εσωτερική μεμβράνη επιμένει, μπορούμε να βάλουμε το συγκεκριμένο κάστανο για περίπου ένα λεπτό σε ζεστό νερό, ώστε να μαλακώσει και να αφαιρεθεί ευκολότερα.
Η ίδια βασική αρχή ισχύει και για τα βραστά κάστανα: τα χαράζουμε πριν από το μαγείρεμα και τα καθαρίζουμε όσο είναι ακόμη ζεστά.
Έτσι, την επόμενη φορά που θα αγοράσουμε κάστανα, δεν χρειάζεται να σκεφτούμε πρώτα την ταλαιπωρία. Λίγη προετοιμασία, σωστό ψήσιμο και καθάρισμα την κατάλληλη στιγμή μπορούν να κάνουν τη διαφορά.
Η «Πελοπόννησος» και το pelop.gr σε ανοιχτή γραμμή με τον Πολίτη
Η φωνή σου έχει δύναμη – στείλε παράπονα, καταγγελίες ή ιδέες για τη γειτονιά σου.
Ακολουθήστε μας για όλες τις ειδήσεις στο Bing News και το Google News
Από το Δίκτυο
Γεννήθηκες με ανάδρομους πλανήτες; Τι αποκαλύπτουν για τον ψυχισμό σου!
Πώς περιορίζουν τα κινητά των παιδιών τους τα στελέχη της τεχνολογίας
Πώς οργανώνεις την κουζίνα έξυπνα και πρακτικά
Η Πάτρα στο επίκεντρο του πανελλήνιου Σκοπευτικού αθλητισμού ΒΙΝΤΕΟ-ΦΩΤΟ
Η Amazon άνοιξε κέντρο διανομής που σχεδιάστηκε να καταναλώνει 50% λιγότερη ενέργεια
