Τα 4 ψάρια που ένας ιχθυοπώλης προτιμά από τον σολομό το φθινόπωρο
Ο Χοσέ Μαρία Σάντσεθ προτείνει γοφάρι στα κάρβουνα, παλαμίδα στην πλάκα και εξηγεί γιατί η εποχή μετράει όταν διαλέγουμε τι θα μαγειρέψουμε
Το σαφρίδι θέλει μια καυτή πλάκα, το γοφάρι ψήνεται στα κάρβουνα και η παλαμίδα, με τη σφιχτή σάρκα της, μπορεί να σερβιριστεί ακόμη και βραστή, με καρυκεύματα. Μαζί με το σκουμπρί, είναι οι τέσσερις επιλογές που προτείνει ο Ισπανός ιχθυοπώλης Χοσέ Μαρία Σάντσεθ σε βίντεό του στο Instagram, για όσους θέλουν να βάλουν στο τραπέζι τους και άλλα ψάρια πέρα από τον σολομό.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Το «ταπεινό» τρόφιμο του ντουλαπιού που κρύβει διατροφικό θησαυρό – Ποιο να διαλέξετε
Ποιο ψάρι πάει στην πλάκα και ποιο στα κάρβουνα
- Παλαμίδα. Η σφιχτή σάρκα και η γεμάτη γεύση της ταιριάζουν στο ψήσιμο σε πλάκα. Για το καλοκαίρι, ο Σάντσεθ τη σερβίρει βραστή και καρυκευμένη.
- Γοφάρι. Από τις λιγότερο γνωστές επιλογές της λίστας. Ο ιχθυοπώλης προτιμά να το ψήνει στα κάρβουνα για να αναδειχθεί η γεύση του.
- Σαφρίδι. Έχει χαρακτηριστική γεύση και μαγειρεύεται εύκολα. Η πρότασή του είναι ένα απλό ψήσιμο σε καυτή πλάκα.
- Σκουμπρί. Ψήνεται στην πλάκα ή σερβίρεται καρυκευμένο. Για όσους έχουν περισσότερη εμπειρία στην κουζίνα, ο Σάντσεθ αναφέρει και το πάστωμα ως επιλογή.
Τι προσφέρουν τα λιπαρά ψάρια
Τα λιπαρά ψάρια δίνουν πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, δηλαδή πρωτεΐνη που περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, που συνδέονται με την καρδιαγγειακή υγεία. Η περιεκτικότητα διαφέρει ανάλογα με το είδος, την εποχή και το ίδιο το ψάρι. Ο σολομός παραμένει πηγή πρωτεΐνης και ωμέγα-3. Μεγάλο μέρος του σολομού της αγοράς προέρχεται από ιχθυοκαλλιέργειες, όπου η σύνθεση της τροφής επηρεάζει την ποσότητα των ωμέγα-3.
Ο Εθνικός Διατροφικός Οδηγός για Ενήλικες συστήνει δύο έως τρεις μερίδες ψαριών και θαλασσινών την εβδομάδα, με ποικιλία στις επιλογές και τουλάχιστον τις μισές μερίδες να προέρχονται από λιπαρά ψάρια. Στα παραδείγματά του περιλαμβάνει το σαφρίδι.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Γιατί εξαφανίστηκε η σαρδέλα από τον Πατραϊκό, η έλλειψη στο «ψάρι του λαού» και η τιμή
Τι να κοιτάξετε στην τιμή και στον πάγκο
Στη σύγκριση που κάνει ο Σάντσεθ, οι εναλλακτικές αυτές μπορεί να κοστίζουν ακόμη και το ένα τέταρτο της τιμής του σολομού. Η διαφορά στην πράξη εξαρτάται από το κατάστημα, το αν το ψάρι πωλείται ολόκληρο ή φιλεταρισμένο, την προέλευσή του και την εποχή. Καθώς η διαθεσιμότητα αλλάζει μέσα στη χρονιά, ο ιχθυοπώλης προτείνει να ξεκινάμε την αγορά με δύο ερωτήσεις στον πάγκο: τι είναι φρέσκο σήμερα και ποιο ψάρι είναι στην εποχή του;
Η «Πελοπόννησος» και το pelop.gr σε ανοιχτή γραμμή με τον Πολίτη
Η φωνή σου έχει δύναμη – στείλε παράπονα, καταγγελίες ή ιδέες για τη γειτονιά σου.
Ακολουθήστε μας για όλες τις ειδήσεις στο Bing News και το Google News
Από το Δίκτυο
Πώς βρίσκω παραπεμπτικό ΕΟΠΥΥ: Οδηγός αναζήτησης μέσω gov.gr και myHealth
Με 6 πούλμαν η εκδρομή του Σωματείου Εργαζομένων στο Νοσοκομείο «Άγιος Ανδρέας»
Η απόλυτη φρενίτιδα με το GTA 6 – Εκατομμύρια gamers θα πάρουν άδεια για να παίξουν
Πώς κάνετε αίτηση για voucher ΔΥΠΑ: Αναλυτικός οδηγός υποβολής στο gov.gr
Στον Άγιο Ανδρέα Πατρών τίμησαν τον Όσιο Νείλο οι Αρκάδες
