Μαγειρίτσα: Η συνταγή για το απόλυτο πασχαλινό πιάτο
Η μαγειρίτσα που κλέβει την παράσταση στο πασχαλινό τραπέζι!
Καθώς η χώρα ετοιμάζεται να γιορτάσει την Ανάσταση, οι κουζίνες παίρνουν φωτιά. Από τις λαμπάδες μέχρι τα αναστάσιμα τραπέζια, η παράδοση κυριαρχεί – και η μαγειρίτσα έχει και φέτος την τιμητική της. Μπορεί να διχάζει γευστικά, ωστόσο παραμένει αδιαμφισβήτητη πρωταγωνίστρια της νύχτας της Ανάστασης.
Το pelop.gr βρέθηκε σε παραδοσιακή οικογενειακή κουζίνα, όπου η κυρία Μαρία – μαγείρισσα τρίτης γενιάς – αποκάλυψε τα μυστικά για την τέλεια μαγειρίτσα: «Το μυστικό είναι στον σωστό καθαρισμό και το αυγολέμονο. Αν σου “κόψει” εκεί, την έχασες την παρτίδα», μας λέει γελώντας.
Η κυρία Μαρία μας αποκαλύπτει τα μυστικά για την πιο τέλεια μαγειρίτσα!
Η διαδικασία ξεκινά με σχολαστικό καθαρισμό της αρνίσιας συκωταριάς και, για τους πιο τολμηρούς, των αντεριών. Τα εντόσθια βράζονται αρχικά για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ψιλοκόβονται πριν σοταριστούν μαζί με κρεμμύδι, φρέσκα κρεμμυδάκια και αρωματικά.
«Ο άνηθος είναι ο βασιλιάς της μαγειρίτσας, μην το ξεχνάτε», τονίζει χαρακτηριστικά. Ακολουθεί ο βρασμός με ρύζι καρολίνα, που δένει τη σούπα χωρίς να την βαραίνει.
Το φινάλε έρχεται με το αυγολέμονο – το σημείο όπου κρίνονται όλα. Με υπομονή και σωστή θερμοκρασία, το μείγμα των αυγών και λεμονιού δένει με τον ζωμό, δημιουργώντας τη χαρακτηριστική βελούδινη υφή που κάνει τη μαγειρίτσα μοναδική.
Οι πιο έμπειρες μαγείρισσες προσθέτουν στο τέλος λίγο βούτυρο για έξτρα πλούσια γεύση, ενώ δεν λείπει και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι στο σερβίρισμα.
Συμβουλή τελευταίας στιγμής: Μην τη σερβίρετε καυτή – αφήστε τη να «σταθεί» λίγα λεπτά! «Τότε είναι που δίνει όλο της το άρωμα», καταλήγει η κυρία Μαρία.
Διαβάστε επίσης
«Τζακ Ποτ» έκανε η ΑΑΔΕ στη Δυτική Ελλάδα: Ρεκόρ εσόδων και παραβατικότητας
Ακολουθήστε μας για όλες τις ειδήσεις στο Bing News και το Google News
