Πώς να δώσετε γεύση στο φαγητό χωρίς αλάτι – 10 έξυπνα μυστικά που κάνουν τη διαφορά
Η μείωση του νατρίου δεν σημαίνει άνοστα πιάτα. Υπάρχουν απλοί και φυσικοί τρόποι να απογειώσετε τη γεύση, χωρίς να επιβαρύνετε την υγεία σας.
Αν προσπαθείτε να περιορίσετε το αλάτι στη διατροφή σας –είτε για λόγους υγείας είτε επειδή το παρακάνατε τελευταία– δεν χρειάζεται να συμβιβαστείτε με άνοστο φαγητό. Η γεύση δεν κρύβεται μόνο στο αλάτι. Κρύβεται στις σωστές τεχνικές, στα αρώματα, στα μπαχαρικά και στις ισορροπίες.
Σύμφωνα με έρευνες, καταναλώνουμε έως και πέντε κουταλάκια αλάτι την ημέρα, ποσότητα πολλαπλάσια από αυτή που χρειάζεται ο οργανισμός. Το μεγαλύτερο ποσοστό νατρίου προέρχεται από επεξεργασμένα τρόφιμα και από το αλάτι που προσθέτουμε στο μαγείρεμα. Αξίζει λοιπόν να μάθουμε πώς να το αντικαθιστούμε έξυπνα.
1. Ψήστε και καβουρδίστε τα λαχανικά
Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία αναδεικνύει τη φυσική γλύκα τους. Καρότα, πατάτες, μπρόκολο και κουνουπίδι αποκτούν ένταση και βάθος χωρίς καμία προσθήκη αλατιού.
2. Ενισχύστε με φυσικό umami
Μανιτάρια, λιαστές ντομάτες, φύκια nori ή ταχίνι προσθέτουν «σώμα» και νοστιμιά σε σούπες, ριζότο και σάλτσες.
3. Χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα
Μαϊντανός, βασιλικός, θυμάρι, ρίγανη, κόλιανδρος μεταμορφώνουν ένα απλό πιάτο. Προτιμήστε τα στο τέλος του μαγειρέματος για μέγιστο άρωμα.
4. Παίξτε με την οξύτητα
Λεμόνι, λάιμ, πορτοκάλι και τα ξύσματά τους «ξυπνούν» τις γεύσεις και μειώνουν την ανάγκη για αλάτι.
5. Εξερευνήστε τα μπαχαρικά
Κύμινο, πάπρικα, κανέλα, σουμάκ, garam masala δίνουν χαρακτήρα. Προτιμήστε ολόκληρα μπαχαρικά και αλέστε τα μόνοι σας.
6. Καραμελώστε κρεμμύδι και σκόρδο
Με αργό μαγείρεμα απελευθερώνουν τη φυσική τους γλύκα και εμπλουτίζουν σάλτσες, όσπρια και λαδερά.
7. Προσθέστε ξίδια και φρούτα
Μηλόξιδο, βαλσάμικο, χυμός ροδιού ή αποξηραμένα φρούτα δίνουν ισορροπία και βάθος.
8. Καβουρδίστε ξηρούς καρπούς και σπόρους
Προσθέτουν τραγανή υφή και γευστική ένταση σε σαλάτες και λαχανικά.
9. Χρησιμοποιήστε προϊόντα ζύμωσης με μέτρο
Μiso, ξινολάχανο, κάππαρη ή τουρσί δίνουν χαρακτήρα, αρκεί να μην το παρακάνετε.
10. Δοκιμάστε διατροφική μαγιά
Θυμίζει παρμεζάνα, είναι θρεπτική και απογειώνει ζυμαρικά, λαχανικά και σάλτσες.
Η «Πελοπόννησος» και το pelop.gr σε ανοιχτή γραμμή με τον Πολίτη
Η φωνή σου έχει δύναμη – στείλε παράπονα, καταγγελίες ή ιδέες για τη γειτονιά σου.
Ακολουθήστε μας για όλες τις ειδήσεις στο Bing News και το Google News
