Απορρόφηση σιδήρου: Ποιες τροφές βοηθούν και ποιες όχι
Το 70% του σιδήρου στο ανθρώπινο σώμα συνδέεται με την αιμοσφαιρίνη, το συστατικό που δίνει στο αίμα το κόκκινο χρώμα του, ενώ το υπόλοιπο συνδέεται με άλλες πρωτεΐνες, όπως η μυοσφαιρίνη και η τρανσφερίνη.